黄油炸什么好吃吗？
作为一个地地道道的乡下人，我从小就是在油锅里长大的！ 我们那里有一种菜叫做“炸菜”，就是蔬菜放在面糊里打个滚儿然后下锅炸，最常见的就是藕、土豆和胡萝卜，它们各自的炸菜叫藕盒、土豆饼和萝卜丸子。
不过我最喜欢的是黄瓜卷，把一根黄瓜切成薄片，用盐腌渍片刻沥去水分拌上面糊下锅炸，金黄酥脆又咸香的黄瓜卷就出来了，一口一个香脆可口，再拌着白米饭吃简直了…… 后来大了点家里开始做麻球、糍粑之类的小点心，也是用黄油炸的。
还有炸豆腐泡也叫炸豆馍，这是皖北家乡的做法，在别的地方好像不多见，这个做法有点像是南方的炸豆腐，不过里面放的调料不同，口感也更脆一点。 除了蔬菜和小吃，荤的就多了，比如炸酥肉，把瘦肉裹上面糊下锅炸，酥脆的外皮包裹着柔嫩的肉丝，一口咬下去能爆出油脂来，配上椒盐味道极好；还有油炸排骨，这个是南方的做法，把切好的小排裹上面粉糊下锅炸，酥脆的外皮下咬开是鲜嫩的排骨，佐料的味道渗透到骨头中，鲜香酥脆，再来个番茄汤，那滋味……美啊！
不过最香的还是刚出锅的炸鲜奶，把牛奶倒在碗里然后用筛子扣出来，淋上糖桂花搅拌成糊状下锅炸，这时的糊状食品像牛奶一样雪白软嫩，入口即化，香甜味美。
现在生活好了，食材也从植物油换成了动物油（当然现在人们的健康意识也提高了，用植物油也挺好的），不过再也吃不到了那个味儿——现在街上卖的油炸食品不是太油腻就是太干硬，非酸即辣，实在找不到那种感觉。 不过有一次我去吃麻辣烫时却意外地发现了一个好东西——炸花生，脆脆的花生米蘸着红的亮的辣椒面儿，一口一个嘎嘣脆，真是比花生米还过瘾！ 这个东西虽然叫花生，其实应该算是豆子，因为它是在水里煮熟的。
你说到油炸食品不健康呢，确实是这样，高热量、高脂肪，吃多了容易肥胖以及由此而引发的慢性病。 所以我们就少吃或者是不吃为好，像我就已经很久没有吃过这东西了，想吃了就只能回忆一下以前的美食了。