怎么清蒸鱼才好吃窍门？
清蒸鱼是很多人的最爱，因为清淡健康，营养损失较少。然而清蒸需要技术和窍门，并不是把鱼放进锅里蒸煮就可以的，如何让清蒸鱼味道鲜美，一起来看看。
清蒸鱼的窍门
1、水开后才放鱼。很多厨房新手习惯将鱼放入冷水锅中，放入热水锅蒸，肉表面的水分蒸发掉，鱼粘住了容器，而且鱼肉也不会爽滑。当然如果喜欢的话，也可以放入冷水中煮，但是水一定要烧开后才放鱼进去清蒸。
2、放适量的料酒。去腥是清蒸鱼最需要注意的地方，料酒去腥效果极佳，在做鱼时可放入少量料酒，鱼的腥味就能去除。
3、蒸鱼的时候加入一些生姜，生姜能消除鱼蟹的腥味。如果要吃清蒸虾，也要注意将虾处理干净，将虾背、虾线挑出，并且在清蒸的时候也要注意放盐。
清蒸鱼制作方法
1、鱼先处理干净，打花刀（倾斜着切鱼，深度为3毫米），淋入料酒，放适量的盐拌匀。锅中放入适量的水烧开（水开后放入鱼）；把鱼放进蒸格，淋入适量的调料（蒸鱼豉油或者生抽、大蒜末、葱花），盖上锅盖，大火蒸12分钟（根据鱼的大小调整蒸的时间）。
2、蒸好了，出锅吧，不要把汤倒掉哦，很鲜的。
清蒸花蚬肉
花蚬肉300克，葱末15克，姜末15克，海鲜酱油30毫升，白砂糖5克，料酒15毫升，花生油15毫升，盐1克。
做法：蚬肉洗干净，放入碟子里，加入所有的调味料（花生油除外），拌匀；沸水锅中放入蚬肉大火蒸4分钟，出锅撤上葱花，淋入热油即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼一条，生姜，食盐，葱，料酒，水。
做法：鲈鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身上抹上食盐，再用白纱布盖好，晾一些时光。蒸锅中加水，烧开后放进鲈鱼，加盖，蒸12分钟左右。撤去纱布，浇上料酒，撒上姜丝，香葱段。关火，趁热揭开锅盖，即成。