羊肉最腊肠好吃吗？
好吃的腊肉应该具备三个特征，分别是“烟熏”、“风干”和“发酵”。 这些特征在广式腊肠中都有，所以广式腊肠最为美味。 而四川腊肉主要是“烟熏”，所以最香；山西熏驴肉主要以“燃烧秸秆”的烟味为主，味道也是一绝。
湖南腊肉主要是“风干”，所以最瘦且最有嚼劲。江苏吴江的腌笃鲜中的“腌”字其实就是用来形容咸肉的风干状态——用草编的笼屉层层叠放，最上面的一层覆盖湿布，然后五花肉一层层码进去，盖上盖子，四周缝隙用小砖头堵上，让其自然风干。40天后拿出来，肉质会变得极为紧致。
新疆的馕坑烤肉则是把腌制好的羊排或者牛肉放入烤馕的饼里面，放在馕坑里焖熟，这也是一种“先风后热加工”的方式。 而内蒙古的羊排炖酸菜、手扒羊肉等做法就完全省略了“风干”这一步骤，因此口感更嫩一些，但也丢失了一些风味特证（比如膻味）。
西藏的牦牛锅贴则是直接把切好的牛羊肉用酱油和香料腌制，然后直接油炸煮熟。这个更像北方的酱牛肉，但比酱牛肉又多了些风味的层次。
至于你说这个羊肉腊肠好不好吃，就要看你用哪种羊肉做了。如果你用的是新鲜羊肉做丸子，那绝对好吃到爆。但我不知道你所说的羊肉腊肠是用什么做的……