蒸鸡蛋羹的时候，打个鸡蛋，加一点点盐，然后加上开水（或者牛奶），充分打散后上锅蒸 蛋羹出锅后，表面会有一层蛋液凝结成块，用勺子撇出来，和里面的乳液混合 这样有入口即化的感觉，而且口感很嫩。
如果是想做成嫩嫩的豆花，把豆浆煮滚后，迅速倒入容器中，盖上盖子，等待半小时左右，就变成了香醇细滑的豆花了。想吃硬一点的豆渣，就保留一部分豆渣，不用倒得特别干净。
如果喜欢软软的口感，就可以多搅拌一会儿，让豆渣完全吸水膨胀，变饱满、软糯。 也可以像做芋圆那样，捞起部分豆渣，加糖加水，揉成小团子，煮熟，沾糖吃，香甜柔软。 当然最棒的选择，就是拿它来做豆腐脑啦！ 做法其实就和做豆花一样，只是这一步不要盖盖子了哦~ 等到豆渣膨胀松软，变成嫩黄的豆腐脑了，就可以盛出来，加点酱油醋辣椒酱拌一拌，香醇嫩滑。
内酯豆腐味道清淡，用来做大菜可能略显单调。但若是作为一道凉菜，搭配点蒜泥，陈醋，生抽，芝麻油和大葱，拌一拌，清香爽口，却也滋味十足呢 除了直接吃，用来做汤，炒肉，涮火锅也是极好的。
童金萍优质答主内酯豆腐一般也属于嫩豆腐，只是比较的细嫩光滑，制作方法不同而已，嫩豆腐用卤水或者是石膏点成的。制作内酯豆腐是用葡萄糖酸内脂点成的，内酯豆腐蒸熟后非常的细嫩有弹性，营养丰富，含有铁钙蛋白质等微量元素，内酯豆腐的吃法也有很多种，可以凉拌也可以炒或者煲汤等。
先把内酯豆腐从包装盒内倒扣在盘子内，倒入凉开水侵泡半个小时。准备大葱，香菜，剁碎的大蒜子，剁碎的姜蒜，青红椒，小红辣椒，白糖，蒸鱼豉油，生抽，调和油和食盐。
泡好后的内脂豆腐，把盘子内的水倒干净，盘子一定要干净。然后蒸锅内倒入足够的开水，把装有内酯豆腐的盘子放入锅内，盖上锅盖大火蒸十分钟就可。
趁着蒸内酯豆腐的时间，把小葱切成葱花，生姜切成姜米，再把青红椒切成小颗粒。
食盐，白糖和蒸鱼豉油倒入碗内。
蒸好的内酯豆腐取出，在豆腐上均匀的撒上一些葱花和青红椒，锅内倒入稍微多一些的调和油大火烧热。
烧热的油泼在内脂豆腐上面，接着趁热倒入调好的料汁，然后再撒上一些葱花作为装饰即可。
蒸好的内酯豆腐非常的嫩滑有弹性，鲜咸可口，营养丰富家常，清淡，低卡路里，富含铁钙蛋白质等微量元素。
