腐竹怎么做法？
一、凉拌腐竹 食材：干腐竹数根、胡萝卜一根、黄瓜一根、香菜适量、大蒜适量、酱油3汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、花椒粉少许、辣椒油2汤匙 做法： 1.准备原料。
2.将黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝；香菜切小段；大蒜去皮，拍碎切末 3.在碗内放入切好的黄瓜、胡萝卜、香菜，调入盐拌匀腌制十分钟 4.锅内放水烧沸，下入腐竹焯水约两分钟至熟，捞出放凉开水里过一下迅速降温 5.将冷却后的腐竹捞起沥水，掰成段 6.准备好辣椒油和调料汁。锅里放少许底油烧热，加入蒜末煸香 7.然后放辣椒油、酱油、香醋、糖调匀做成拌酱料 8.将做好的拌酱料倒入装有腐竹的碗里充分拌匀即可 二、青椒炒腐竹 食材：腐竹数根、青红椒各一个、蒜瓣适量 做法： 1.把腐竹用清水泡涨后，沥干水备用；青红椒去籽并清洗干净，切成丝状，大蒜去皮切片待用 2.热锅底放油，油温上升以后加入蒜蓉炒香，接着加入青红椒炒至断生 3.最后加入腐竹，同时调味，加入食盐、生抽、鸡粉、胡椒粉适量，大火翻炒片刻就可以出锅了 三、五花肉炒腐竹 食材：腐竹200g、五花肉200g 配料：植物油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鸡精 做法： 1、泡发腐竹。将腐竹剪成段，用冷水快速冲洗干净；锅中加水，放入腐竹，煮至变软，捞起备用 2、五花肉洗净，放入锅中，加料酒、姜片煮至熟透，取出晾凉，切成薄片 3、炒锅上火，放油烧热，下葱、姜爆香，再加入桂皮、八角和干辣椒一起炒香 4、随后淋入料酒、老抽、生抽，搅拌匀均 5、最后加入肉片和腐竹，煸炒至入味且熟透；临出锅前，撒上鸡精提味 四、腐竹红烧肉 主料：五花肉400克、干腐竹80克（泡水） 辅料：生姜、大蒜、香葱、冰糖、食用油、生抽、老抽、豆瓣酱、香料(八角、山奈) 制作步骤 1、准备所需材料。 2、五五花切成块状。
3、锅烧热，不放油，直接放入五花肉干煸。 4、将五花肉的油脂逼出来，表面变得干爽。 5、肉煸好后，放入八角、三奈继续爆香。 6、加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖调味上色。 7、放入生姜、大蒜、葱段一起爆炒出香味。 8、加入清水，没过材料表层即可。 9、倒入高压锅内，盖上盖子，大火煮沸后，小火压制30分钟左右。 10、打开盖子，加入腐竹，搅拌均匀。 大火收汁，汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可食用。 五、家常豆腐煲 用料：豆腐（北豆腐）一块、香菇适量、尖椒一个、郫县豆瓣一勺、生抽一勺、白糖一点点、玉米淀粉适量。 做法： 1、香菇提前浸泡，豆腐切成小块或者片、尖椒切块。
2、锅中热油，七成热的时候，加入一勺郫县豆瓣，慢慢炒出红油。 3、加入香菇翻炒均匀，再加一小勺生抽和一点白糖提鲜。 4、加入适量清水，大火烧开之后，小火炖煮一会。 5、把豆腐放进去，轻轻搅散开，盖上锅盖，小火焖两三分钟。 6、加入适量玉米淀粉水勾芡（淀粉水里加少量白胡椒粉），等到汤汁变得较为粘稠的时候，就可以盛盘出锅了。 最后可以撒上一小撮葱花进行点缀 六、花生核桃糊 主材：大米 50g、花生米 50g 辅材：核桃仁 50g、清水 适量、白砂糖 适量 制作工序： 1、备齐所有原料。
2、大米淘洗干净后，晾干或者风干水分。
3、核桃仁和花生米清洗干净。
4、三种原料一同放入锅中，注入足量清水。 开火煮滚后，再转小火煲3个小时左右，直到米烂粥稠，按个人喜好酌情添加白砂糖调味即可 小提示： 1、因为三种原料中，只有核桃比较难煮熟，所以在煮的时候要先煮核桃，再放其他原料。 2、这个花生核桃糊有健脾养胃的功效，最适宜胃不好的人吃。