黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
2021.5更新 最近发现一个特别好的方法！就是腌前用盐抓一下，然后泡在凉开水里一个小时左右就好啦~ 这样腌出来的黄瓜，既没有生黄瓜的涩味又不会太软烂，口感炒鸡棒哟～ 有的小伙伴可能说这个方法不好操作呀，特别是像我这种手残党………那我也给你们想了一个简单些的方法哦~(因为我的方法也是参考了其他知友的方法，所以就不具体写步骤啦)
材料准备：黄瓜、小米椒（我用的剁辣椒）、姜蒜、白糖、生抽、醋、花椒 做法如下： 把黄瓜切好以后，加入少许食用盐翻拌均匀，腌制30分钟左右； 然后把切好的姜蒜和小米椒放进去继续腌制十分钟； 接下来开始调味，往里面加入两勺醋、一勺半生抽、小半勺白糖、少许花椒、一把切碎的小米椒以及一点点剁椒酱（因为我用的是剁椒，不是很辣那种，所以我加了少量）搅拌均匀就OK啦！ 这个方法腌制的黄瓜超级爽口又入味呢～而且不需要密封保存，可以直接放到饭盒或者玻璃罐里随取随吃哈~~~
以下是原答案——\(//∇//)\ 先放一张成品图镇楼哈哈~~ 我是一个喜欢吃酸的妹子，平时家里就常备有很多佐餐的小菜，比如话梅啊、山楂片啊啥的。。。
有一天我突发奇想让爸爸给我做点酸菜，于是爸爸就照着网上说的方法做了做看，结果竟然很成功诶嘿嘿嘿~~~~虽然看着有点丑但是味道是真的不错耶！每次想吃的时候我都会挖几勺出来拌饭吃，真的巨爽！！
下面就开始正题吧！嘻嘻嘻~~ 首先我们需要准备的材料有：新鲜的黄瓜（一定要是嫩黄瓜，老黄瓜不行噢）、食盐、干辣椒面/辣椒粉（爱吃辣的姐妹可以选辣椒粉，不能吃辣的选干海椒面即可）、白醋和适量凉白开。 第一步先把黄瓜洗净后晾干表面水分备用。 第二步：把晾干的黄瓜切成薄片后撒上一点点的盐，轻轻抓匀静置半个小时以上，这一步主要是为了杀出黄瓜里的水分； 第三步：拿出一个无水无油的干净容器，将切好的黄瓜片一层层地码放在容器中； 第四步：最后撒上准备好的香料末，淋上适量的白醋，再倒入一碗凉白开浸泡起来即可;
小贴士：香料可根据个人爱好选择添加或不用，一般我们常用的是干辣椒面和干海椒面两种，但大家别忘了还有灵魂蒜末噢！！！
好啦！就这样就可以静待美味的到来咯！一般来说腌个一两天就可以吃了，记得要吃的话就及时拿出来哦！
ps：如果时间充分的话建议不要腌太久噢，因为泡久了黄瓜会软化，影响口感哒~