2018年做的鸡蛋糕，最近孩子老是吵着吃，所以做了一些出来。 先上图 材料简单明了，就3种，鸡蛋，酸奶和面粉。（蛋糕糊） 准备工作；蛋清蛋黄分离，蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋去腥。 步骤；所有材料混合均匀后，过滤一下。（这一步是为了让蛋糕更细腻滑顺，不过其实不过滤也可以，只不过会有一点小颗粒在里面，不影响整体口感） 烤箱预热5分钟，上下火135度烤40分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定） 出炉后的鸡蛋糕要马上倒扣出来冷却，这样才不会塌陷。
关于蒸鸡蛋的做法网上有很多，我做过几次感觉还是挺成功的。不过蒸的时候要注意，水开后再放入鸡蛋液，并且要保证锅盖是鼓起来的，这样可以防止水蒸汽落在鸡蛋上形成水珠而使表面凹凸不平。 因为是用微波炉加热的，所以加热时间一定要自己控制好，不然容易熟度过头变成蛋干。
阚梓冰优质答主鸡蛋糕是一道美味可口的汉族传统小吃，流行于山东、河南、河北等地。鸡蛋糕又称“蛋烘糕”、“蛋糕仔”、“蛋煎糕”、“蛋烘糕仔”、“烤鸡蛋糕”、“鸡蛋烘糕”等。下面分享一款红糖鸡蛋糕的做法。
材料：鸡蛋5个、面粉200克、红糖80克、牛奶250克、植物油适量、小苏打3克、泡打粉5克
用具：特百惠炒锅、特百惠全能蒸锅
做法：
1、准备好所需食材，面粉提前加入泡打粉、小苏打拌匀备用；
2、鸡蛋磕入特百惠炒锅中；
3、加入80克红糖；
4、用特百惠切剁器不断搅拌，直到彻底搅匀，红糖完全融化；
5、倒入250克牛奶搅拌均匀；
6、将面粉分三次倒入鸡蛋糊中，每一次都需要翻拌均匀再倒下一次，直至面糊完全搅拌均匀，此时面糊还较稀；
7、将面糊静置10分钟左右，中途再次翻拌一次，让面糊进一步饧发，这样蒸出来的鸡蛋糕更加松软；
8、特百惠全能蒸锅内放入适量水，烧开，模具内刷一层植物油，倒入面糊，盖好锅盖，大火蒸15分钟即可。
