红豆腐好吃吗？
红豆腐，在我们那里是叫“臭豆腐”的，但我们那做出来的跟市面上的臭豆腐可不一样。 首先，我们那边做的是把豆子打磨成浆，然后装锅煮，煮熟了之后装进坛子，密封起来，等待发酵……这个过程跟做豆浆差不多，只是要更细腻一些，没有残渣，做好的豆花用纱布蒙起，挤压出水分，做成豆腐的样子。
做好后的豆腐用油炸至金黄酥脆，放在阴凉处晾干，就做了半成品的红豆腐（如果现在不吃，可以连油一起放冰箱里冷冻保存，一年两年不坏）；想吃的时候取出来在蒸锅里闷熟，拌着米饭吃，味道好极了！ 做好的红豆腐像琥珀一样晶莹剔透，轻轻咬一口，外面一层酥松脆爽，里面软嫩细腻，带着一点儿自然的醇苦回味，搭配着浓郁的黄豆香味，绝对让人吃了就忘不掉！
民间有一种用霉砖腌制红豆腐的说法，听起来挺吓人，但其实这样的红豆腐很常见，东北的“二厂酸豆”、南方的“霉干菜”、日本的“纳豆”都是此法制作出来的，不过腌制的砖头，都是特制的红砖。
将特制的砖烧红，用开水冲洗干净，趁热放入洗净晾干水分的黄豆中，每50公斤大豆要放上砖12.5公斤，一层砖一层豆的码好。码好砖豆之后，就可以将老豆腐卤子放入坛中，然后将烧烫的砖豆倒入坛中，密封坛口，豆腐卤子遇热后将砖豆慢慢浸湿浸透，经过2-3天的发酵后，红豆腐就做好了。
发霉的砖头都能制作美味的豆制品，你说这红豆腐还能不好吃吗？
