年糕鱼片怎么炸好吃？
鱼泡年糕汤是浙江温州传统名菜，属于瓯菜系。据说起源于永嘉楠溪（今属温州市区）。 当年楠溪江畔渔民创造了鱼捞，并用它来制作成各种各样的菜肴。此菜便是其中一种。以后逐渐流入市区，流传开来。这道菜鱼肉鲜嫩，味美可口。有补虚，暖胃，泽肤，润发功效。 年糕片一般是用普通大米蒸熟后压制而成，也有用糯米制作的，带有一定的延展性，很容易入味。与各种肉类一起烹调，香味浓郁，入口细腻软糯。
原料：新鲜草鱼1条、水发鱿鱼1条、年糕250克。
调料：精盐3茶匙，味精4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，干淀粉75克，鸡蛋清2个，料酒2汤匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，色拉油500克(约耗75克)。
制作： 1.草鱼宰杀洗净，从脊背将鱼劈开，取净鱼肉，鱼骨、鱼头分别用刀剁成小块；鱿鱼洗净切成薄片。
2.鱼肉用精盐、味精、胡椒粉腌渍入味，然后拍上一层干淀粉，再用蛋青调和均匀。
3.锅内注入清水，烧沸后下入年糕片，煮熟后捞出摆入盘底。
4.锅置火上，注油烧至四五成热，逐个放入鱼块，炸至呈金黄色且鱼肉紧实时，倒出沥干油分。
5.原锅留余油烧热，先投入葱段爆香，再加酱油、白糖、料酒、清水，随即放入鱼块和鱿鱼片，小火焖烧至汤汁浓稠，起锅装盘即可。