火锅料炖牛肉可以吗？
网友问：
我最近在食堂吃饭时，总是看到一种奇怪的菜——火锅料炖牛肉。看起来有点像台湾卤肉，但不知为什么里面放了火锅料。这种做法合理吗？食品安全吗？
专家答：
如果食堂的主厨知道这种做法，那是绝对不健康的。因为牛肉和芥菜都是发涩的食物，而火锅料当中含有碱剂，而且油脂含量高，如果放在一起烹调，会让牛肉的蛋白质和营养成分大幅下降，长期食用还会助长湿热，诱发湿疹、疮疖等。
而且，把牛肉和火锅料一起炖，还会让人很容易上火。
专家还表示，学校相关部门不能只是应付上级检查，应真正为学生的健康着想，建议学校食堂推出“菜品点评本”，让学生对菜品一起“把脉”。
分析：
大家都知道红烧茄子、肉片爆炒茄子、凉拌茄子都是常规烹调手段，但是把牛肉跟茄子放在一起炒菜，你听说过吗？其实，这种做法还真的不能算偷工减料，而是独具特色的西北菜品，名字就叫做“烧茄子炖牛肉”。由于茄子里面富含的丰富的蛋白质和营养成分非常高，再搭配补益脾胃的牛肉，是特别好的健康菜品。不过，对于北方人来说，这道菜的味道简直难以恭维，牛肉的味道根本压不住茄子的酸味。所以，经过不断地改良，人们给这道菜加入了浓厚的酱料的汤汁，才能突出牛肉的鲜味。虽然看起来奇怪，但是严格来说，还真的没有什么化学副作用，健康还是基本可以保证的。