2、把茄子去皮，切成条状； 3、在茄子的碗里垫一层保鲜膜（这样更好操作哦），再把调好的酱料倒进去拌匀； 4、把拌好的酱料和茄子一起送进冰箱腌制一夜（最好能保证酱料完全浸入蔬菜中）。 第二天就能吃到滑嫩可口的下饭菜啦！ 喜欢香辣口感的，也可以来点辣椒油提香哦～ 小贴士： 1.做这道菜比较费时间，因为要提前腌过夜；如果着急吃，可以少腌一会儿。
2.我用的酱料是比较咸甜的，所以没有再额外加盐了。如果觉得口味淡，可以吃前再适量添加盐。
3.不喜欢吃太酸的朋友，可以把泡椒和水醋的比例减少一些，多放一点小米椒来增味。
杭二旦优质答主用微波炉做风味茄子
原料：茄子500克（约两只），生姜15克，生抽，糖，鸡粉，生油，麻油适量。
做法：茄子洗净（不需去皮），生姜洗净刮皮切丝。将生油，生抽，糖，鸡粉，麻油全部放入碗内调成味汁。取一大耐热碟，碟底抹少许生油，将茄子切片摆放碟内，撒入姜丝，淋上味汁，入炉用高火煮10分钟，中途将茄子翻转一次，使其煮熟入味均匀。煮好后取出，将茄子及味汁倒扣在碟上即可上桌食用。
用微波炉做豉汁蒸茄子
原料：长茄子300克、梅沙罐装豉汁100克、糖5克、生抽5克、生油5克。
做法：茄子洗净（不削皮），放在菜板上，用牙签插上数孔。将茄子洗净控干水分，横放在炉内用高火煮5分钟左右，取出待茄子变冷，切条装碟。梅沙罐装豉汁、糖和生抽倒入小锅用大火煮沸几秒钟，浇在碟中茄条上，淋上生油即成，也可将煮沸后的豉汁淋在茄条上，再入炉用高火煮1分钟。
用微波炉做肉末茄子
原料：茄子300克，瘦肉100克，生姜15克，青椒1个，生抽，老抽，生油，鸡粉适量。
做法：茄子去皮切条，生姜切丝，瘦肉剁末，青椒去籽切丝。取一大耐热碟，碟底抹少许生油，将茄子和姜丝全部放入，淋上生油少许，入炉用高火煮5分钟，取出将茄子翻炒几下使其均匀入味，再加盖用高火煮5分钟至熟透。将碟子取出，放入肉末，青椒丝加上鸡粉生抽老抽，略翻炒后，再入炉用高火煮3分钟即成，取出撒上葱花即成。
