胡萝卜和粉条能吃吗？
最近几则新闻引发了对于木耳的重视。河南有一名家庭主妇烧土豆炖粉条，由于没有吃够量，最后晚上拉了三五次肚子。山东有一名顾客买了十箱木耳，吃后全部拉肚子。对此，国家食品安全专家委员会专家指出，马铃薯泡发时长超一个小时，可能产生一种酶，这种酶中毒后会引起腹泻。而浸泡时间过短，发过的木耳又可能被霉菌污染。面对两者，我们该怎么办？
对此，北京东方医院消化内科陈润花主任提醒，这两种情况都会引起食物中毒，大家不要轻视。马铃薯泡发要过一个小时，有些木耳不能长时间泡发，一定要食用新鲜的蔬菜和水果。
胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，能够预防癌症、心脏病、糖尿病和高血压，还能预防眼部斑点。胡萝卜素可防治皮肤粗糙，减少皱纹产生，具有卓越的护肤功能，是少有的营养成分突出、营养价值高的食物。 与多数胡萝卜不同的是，叶蒂比一般胡萝卜长，样子有点像芹菜叶，叶菜类胡萝卜含有丰富的营养成分，含有胡萝卜素5.61毫克/千克，比一般胡萝卜含量高2.7倍；含维生素C15.7毫克/千克，比一般胡萝卜高18.4倍；含有无机盐0.89毫克/千克，比一般胡萝卜高25.6倍；含有水分93克/千克，比一般胡萝卜高2.9%。
粉条富含碳水化合物、蛋白质、维生素b1等营养物质，气味鲜美，受到大家都喜欢，同时也给大家的饮食带来了一个新的问题，即怎么烹调才更有营养，或者是有食品添加剂？
专家介绍，粉丝、粉条添加明矾，主要是改善粉丝、粉条的弹性。其实，明矾的主要成分是硫酸铝，作为添加剂使用后，会扰乱人体合理的果糖代谢，还会降低人体内钙的含量。
如果每次食用10克左右的粉条，对身体有益；但长期大量食用就会增加人体血液中的铝离子，容易引起软骨症，还有可能诱发老年痴呆症。