田螺怎么煲好吃？
在南方，特别是两广地区，一到夏天大街小巷都看到有人在卖炒田螺。炒田螺是夜宵摊上的主角，配着啤酒一起吃，那个味道简直爽歪歪啊！ 做炒田螺需要准备以下材料：
1、田螺500g；
2、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、料酒适量、辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量。
第一步——处理田螺 买回来的新鲜田螺放清水里浸泡，水里可以加点盐，这样田螺会把肚子里的脏东西吐出来（也可以直接把田螺放进有食盐的清水里静置一晚）。浸泡过后用刷子把田螺外壳刷洗干净。（这一步可以让卖家帮忙杀好） 第二步——制作配料 豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎备用。 第三步——开始烹饪 锅内热油，四成热时下切好的姜葱爆香，接着下豆瓣酱和剁碎的辣椒翻炒，等到豆瓣酱炒出红油后，倒入田螺继续翻炒，中途可以适量加一点料酒或者白酒去腥，然后加入老抽和生抽调味调色。 第四步——收汁盛出 最后一步是最关键的一步哦~就是收汁了。这一步如果做好了，炒田螺的味道就棒极了。 锅中加水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，等到汤汁变得浓稠，就可以装盘出锅啦～
做好的炒田螺红亮诱人，轻轻拨开厚厚的螺壳，白嫩的螺肉就露出来了，蘸一下酱汁，鲜、香、辣瞬间在唇齿之间交织起舞。