生牛腩怎么做好吃？
昨天朋友送来一块大牛腩，说让我做一道好吃的菜发抖音给他看看（他是个厨师），可是我做了酱焖猪蹄和卤鸡爪都成功了，用同样的方法做牛肉却失败了…… 肉是新鲜的，没冷冻过，很嫩。我用了土豆、胡萝卜炖的，先炖了一个多小时，加点盐，再炖了半小时，味道是不错，可就是不太软烂，用筷子能扎进去一点，但盘子倾斜过来的时候会有连成线的牛肉滑下来。这到底是怎么回事呢？
我的做法： 准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，小火翻炒片刻，加入豆瓣酱和甜面酱继续炒制，然后加开水没过食材，放入生抽老抽糖调味，把切好的食材放进去，小火慢炖一个小时后加山药或者萝卜继续炖一个小时，最后大火收汁就可以出锅了。 我想知道到底问题出在哪里呢？哪位前辈可以指点一下，谢谢！