家常蒸蛋糕怎么做？
鸡蛋糕用料：鸡蛋4个(约500克)、白糖170～190克、色拉油120～140克、低筋面粉170克。鸡蛋最好提前从冰箱拿出，回温到室温。
鸡蛋打入容器内，一次性加入糖，用电动打蛋器把鸡蛋搅打发白。
慢慢加入色拉油，边加边搅拌，搅拌至色拉油完全被蛋液吸收。
在蛋糊盆内筛入低筋面粉。
先用橡皮刮刀把面粉和蛋糊大致拌匀。
再用手把蛋糊抓匀成蛋糕糊。
模具内要铺好油纸，易于脱模。把蛋糕糊倒入8寸方形模具内，用手端着模具从约一尺高的地方向下摔两下，把蛋糕糊内的空气震出来，防止蒸的时候蛋糕开裂。
蒸锅内放足够多的水烧开，把蛋糕糊入锅内，大火蒸30分钟左右，关火后要焖5分钟左右再掀锅盖，焖的目的是防止蛋糕突然降温而收缩。
蒸好的蛋糕取出，倒扣在盘子内，撕掉油纸即可享用。
小贴士：做蒸蛋糕一定要用不粘模具。我的蒸锅是两汽口的，蒸汽量足，所以蒸的时间短。蒸锅如果蒸汽小的，要延长蒸的时间。我用的是长帝电蒸锅。