怎么做干鱼好吃又简单？
干鱼的制作方法有很多种，最常见做法就是用来红烧和炖汤了，不过今天给大家带来不同的吃法——麻辣干煸香鱼块！ 准备食材：干鱼、洋葱、红椒、香菜、姜、大蒜、葱白各适量。 1、把干鱼先放进冷水里泡半个小时以上；泡软后挤掉水分备用（这一步很重要哦）。
2、把洋葱洗净切成小块，红椒切块，香菜切段；生姜切末，大蒜拍扁后再切碎；香葱白部分切成小段待用。
3、锅烧热放油，油热七成下入切好的香鱼块小火炸至微黄捞起（鱼块一定要沥干水分再下锅）。 4、待油温升高，再下入鱼块复煎炸至外表焦黄酥脆（整个过程都要用小火）。
5、另起锅加少许油，放入姜末、蒜末、葱白段炒出香味；然后下入洋葱、红椒一起翻炒至断生。 6、加入炸好的小干鱼炒匀；加入适量的生抽、白糖调味。 最后撒入适量的熟白芝麻和香菜即可；一道美味可口的麻辣干煸小鱼就制作完成了。
烹饪小技巧：
1、浸泡干的鱼时，最好放在无油无水的碗里，这样才容易把腥味泡干净。
2、如果家里没有香辣酱可以不用放；有豆瓣酱的话也可以放一点，但是不宜过多，否则会破坏原有的鲜味。
3、做这道小鱼不需要放鸡精和味精来提味，因为辣椒本身就是一种天然的调味料啦~所以只要放点盐和生抽就可以了哈。