什么和排骨炖好吃？
最近很火的番茄土豆排骨，真的很好吃！ 把买好的小排用清水浸出血水（我一般晚上浸泡，第二天做） 然后冷水下锅，加入两片姜，少许料酒去腥。 水开后撇去浮沫，继续煮两三分钟。这样处理过的排骨吃起来才不会有腥味。 捞起泡血的排骨，备用。 这个步骤也可以提前一晚进行，这样排骨的血水泡得更干净。 准备两个中等大小的新鲜番茄，用刀在开水里烫一下，去皮，切成小块。 切好的番茄放入碗中，倒入适量生抽，搅拌均匀腌制十分钟。（如果此时有浮沫产生，用勺子撇净） 两根小葱切成葱花，一小块生姜切片。
锅内热油，五成热时放入姜片爆香，随后下入腌好的番茄炒出汤汁。（如果觉得比较干可以少许添加清水） 我喜欢把汤熬得浓一点所以会多放些番茄进去。但千万不能加水过量变成糊状哦~ 接着下剁辣椒、豆瓣酱一起翻炒，炒出红油。 看番茄汤变得浓稠，颜色变红亮，就可以下排骨了。 如果嫌麻烦可以直接把调料放入碗内调成酱，下面条的时候直接调味就好了～ 排骨下锅后迅速翻炒均匀，让酱汁均匀覆在排骨上。小火炖二十分钟左右至排骨熟透，最后大火收汁即可。 盛盘后可以撒点葱花或者香菜增加色彩和香气哦~(´･Д･)」
另外分享一个排骨的好吃法——糖醋排骨！ 这道菜一定要试！ 排骨用清水浸血水后捞出沥干。 加少许盐、白糖、生抽、老抽腌制半小时左右。（最好能翻拌均匀使腌料入味） 小火油炸排骨至金黄酥脆，炸的过程中要不停翻拌以免粘锅。 同时准备一个碗调好料汁儿：白醋、陈醋、酱油、食盐、白糖混合均匀。 炸好后的排骨趁热浇入调好的料汁儿，快速搅拌均匀，使每根排骨都沾满酱料。 最后淋上熟油（花生油或玉米油较好）增香润色，一道酸甜适口，酥脆可口的糖醋排骨就做好啦～