新鲜莲子的吃法很多，最推荐的还是煲汤，清润滋补。 推荐做法［莲子花生排骨汤］，滋阴补血，健胃益肾。 材料准备：猪肋排300g、鲜莲子500g、生花生仁200g、食盐适量、生姜4-5片。
1. 猪肋排洗干净砍成段；生花生冲洗一下，沥干水分；姜去皮切片，鲜莲子去心备用。
2. 锅中注入适量清水，大火烧开，下入所有食材，再次烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。
3. 最后加入适量的食盐调味，即可出锅食用。
除了炖汤以外，干锅也是不错的选择哦~ 推荐做法［香辣干锅莲菜］，美味下饭。 材料准备：莲藕（鲜藕）300g、香菜30g、小米椒圈15g、油炸花生米30g、香菜段少许、火锅底料20g、葱花适量。
1. 鲜藕去皮切薄片，浸泡在清水中去除黏液，香菜洗净切段。
2. 锅内倒油，五成热时放入小米椒和火锅底料炒出红油后，放香菜、葱花炒匀，再倒入藕片不断翻炒。
3. 待藕片变软并入味后，加入花生米、香菜段即可出锅食用啦！
广岚梦优质答主莲子，味甘，性平，具有补脾止泻，止带，安神，益肾等功效，是理想的滋补品，莲子生吃口感偏涩，熟吃营养更易吸收。下面介绍几种新鲜莲子的吃法，不妨试试看吧！
1、鲜莲子鸡汤
原料：新鲜莲子20颗，乌鸡1只，黄芪20g，枸杞10g，红枣10颗，食盐少许。
将乌鸡洗净去内脏切成大块，黄芪、红枣洗净。鲜莲去皮、心，锅中加水煮沸倒入洗净的乌鸡块煮开2分钟，捞出备用。将炖锅内注入1500g水，加入所有材料用大火煮开后加入适量盐转小火煮1.5小时以上即可。
2、冰糖莲子羹
原料：莲子300g，冰糖。
1. 新鲜莲子剥壳，去莲心，将莲子洗净入锅，加适量冷水大火煮开，小火炖1个多小时。
2. 待莲子酥烂，加冰糖搅拌至糖溶即可。
3、新鲜莲子糕
原料：新鲜莲子，白糖。
1. 新鲜莲子剥净去莲心，洗净备用。锅内加水烧开，加少许白糖，下莲子，小火煮20分钟捞出过凉备用。
2. 取一容器，内壁涂一层薄油，将8至10颗莲子围于一圈，加入适量白糖，再放8至10颗莲子，放糖，反复以上程序，直至容器放不下为止。
3. 将容器放入蒸锅，大火蒸1小时左右，取出晾凉，放冰箱冷藏室后食用更佳。
