苦苦菊怎么炒才好吃呢？
- 前阵子去云南，在泸沽湖的湖畔见到了一种很特别的植物：它的叶子像薄荷但非常厚且呈锯齿状，开的小红花也不像薄荷那么清新，而是带一点紫红，整株植物仿佛带有一丝神秘的气息…… 这就是苦苦菊啦~是不是特别好看(๑•̀ㅂ•́) ✧ 据说这植物全草都可入药哦～有清热解毒的功效（好像哪里听过这句话），而且味道也很棒！
下面进入正题——怎样做才最好吃～ 根据我的经验，想做出一道美味佳肴，必须要掌握两个关键步骤：选料和烹制方法。接下来我分别谈谈关于苦菊的选料与烹制方法。
【选料】 首先，要挑选嫩的苦菊，具体标准就是：颜色淡绿、叶片宽大肥厚且光滑、没有枯黄枝叶；然后，把老茎去掉，留下新芽；最后，用清水冲洗干净，晾干备用。
【烹制方法】 做苦菊，最好的方式是凉拌。这样能够最大程度地保留住它原本的味道。 在凉拌过程中，注意不要焯熟（也就是不要把水烧开以后再把苦菊放进去煮）。因为那样会使它失去脆嫩的口感而变得软绵乏味。正确的做法是，用开水稍微烫一下（大约10秒钟就可以了），然后迅速浸入凉水中降温（注意水温不能太低，以免引起腹泻）。
等到温度合适了，滤干水分，加入少许香油、生抽、醋、白砂糖和食盐拌匀即可食用。 如果觉得拌着吃不够过瘾，也可以炒着吃喔~ 炒苦菊需要先焯水，锅中放入清水，加少量食盐，再放入新鲜苦菊，待其水开之后捞出沥干待用。 锅里热油，五成热时倒入切好的肉丝煸炒至变色，然后加入葱丝和红椒丝一起翻炒，最后加入焯好的苦菊，放盐、味精调味，淋上香麻油即可起锅装盘。
另外，听说用酸奶拌着吃的口感也是棒棒哒～可以试一下～ 我是 @喵姐厨房 ，一位热爱美食与做菜的普通女孩，喜欢的话请关注我呀～