淹鸡蛋怎么样好吃？
把鸡蛋放在盐水中浸泡，然后煮熟就可以了。 原理很简单，盐水可以杀死蛋清中的寄生虫，浸泡在盐水里的蛋黄也可以吸入一些水分而变得松软。但要注意的是，用盐水浸泡鸡蛋不能太久，否则食盐会渗入鸡蛋内部，影响新鲜度和口感。 很多人用盐水煮蛋时会把鸡蛋整个放进去，这样做是不对的哦！应该先把鸡蛋放到盐水中，让盐水完全没过鸡蛋，再加热煮沸，这样才不会因为受热不均导致鸡蛋炸裂。 除了直接吃，还可以做咸鸭蛋、鸡蛋沙拉等。自己做的咸鸭蛋蛋黄酥软，蛋白结实，放一点醋和酱油，拌一下就能吃得津津有味了。
1、准备一个平底锅，锅内不用放油。
2、把鸡蛋放入锅里，盖上盖子，小火焙炒4分钟左右。
3、等到鸡蛋有点焦黄色，用铲子轻轻敲碎壳，可以让香味更快散发出来。
4、往锅里放入适量的盐和花椒粉，用铲子不断搅拌，使盐和香料充分融合。
5、把炒好的鸡蛋盛出，冷却后装进玻璃罐子里密封保存即可。