糖醋排骨如何拔丝？
这道菜的关键是调汁：
将生抽2匙，醋5匙，糖9匙，放入碗中调匀，将排骨倒入，腌制2——3小时以上。将油锅烧热，倒入排骨，炸至深红色，捞出待用。将锅中油倒出，放入排骨，在倒入调好的排骨汁，翻炒，排骨上色后，加入1——2匙凉水，翻炒1—2分钟，待汤汁变浓稠，收干，即可出锅。在炒的过程中，火力不能太大，否则糖容易发苦。
根据实际需要，可以适当调整排骨、醋、糖的数量，例如，放一些胡萝卜，可以将排骨减1——2块的量，糖、醋照比例增加即可。
如果买来的排骨有血水，一定要泡一会，洗净。
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