冻鹅怎么炖好吃？
首先，在炖之前要把鹅清理干净，剁成块（我嫌麻烦没剁），冲洗干净，沥干水分备用； - 锅中放入适量冷水，把鹅块放入锅中，冷水没过鹅块，大火烧开，去除血沫后，转中火煮30分钟，关火让鹅块浸泡在汤汁中，最好能过夜，这样更能出味道； 注：一定要冷水下锅，这样才不会粘锅。如果有时间的话，可以先飞水再煮(就是把鹅放到开水里焯一下)，去腥效果会更好。
PS：我因为急着吃就没给鹅过水，直接炖的，所以有点腥味。不过后面加了各种调料进去，也就盖住了。
- 第二天早晨，把电压力锅内胆放在电饭煲底部，倒入少许植物油（色拉油或者花生油都可以），再把泡过的鹅块倒进去，加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮和干辣椒段（不喜欢吃辣的可以不放），最后加入开水，水量刚好末过鹅块即可。盖上盖子，启动煮饭程序，等电饭煲自动保温就可以了。
PS：用普通火炖的话，一定要一次性加够水，中途加水会影响口感和风味。 如果觉得太油腻，可以吃前捞起浮油。 我家小孩很爱吃这个，连汤都不剩。你可以试下～