凉拌土豆放什么意思？
1、加点醋泡一会
切好的土豆丝或者土豆片，一定要加点醋泡一会，在这个过程中，土豆里面的淀粉会充分和醋结合，也能和盐充分融合，这样在炒的过程中，或者是凉拌时，就能起到土豆容易入味，口感也会更加清脆的作用。
2、开水焯一下
如果时间不允许的话，可以将切好的土豆放在开水锅里焯一下，也能达到土豆更加入味和口感更清脆的作用，只是跟用醋泡一会相比，没有那么明显的效果。不过在焯水的时候，一定要记得加点食用油和食盐，这样能让土豆在焯水的过程中，保持原本的颜色。
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