鸡蛋炒苦瓜好吃吗？
我小时候特别爱吃苦瓜，尤其是爸爸做的辣椒炒苦瓜！记得妈妈骂爸爸的时候，我爸总会说：“她（我）爱吃” ……后来长大了，离开了家，就不太食苦瓜了，总觉得苦味太重。 最近天气热了起来，又想吃辣的，就想到了这道菜~准备材料～
【食材】
苦瓜1根、鸡蛋2个
【配料】
红辣椒1个、生姜3片、大蒜3瓣
【调料】
食盐适量、食用油5ml 1.把苦瓜冲洗干净后去掉两头，然后从中间切开，再刮去苦瓜的瓤。（刮瓤其实是为了去除一部分的苦味，但是还是会有一点苦瓜的苦味儿留在苦瓜里面，不过炒熟了味道会淡很多。如果实在怕苦的话可以用盐腌一下或者清水焯一下，都是可以的～）
2.把切好的苦瓜用流动的冷水冲洗几遍，这样能更好的保持苦瓜翠绿的色泽和细腻的口感；
3.红尖椒切圈、姜蒜切片备用
4.锅中放入适量的水加热至沸腾，然后倒入洗净的苦瓜快速焯水，等水再次沸腾就可以捞出来了
5.把苦瓜切成薄片备用
6.碗里打入两个鸡蛋，加少许的盐和胡椒粉提味，搅打均匀备用
7.热锅冷油加入姜蒜爆香，然后加入干辣椒圈炒香，接着倒入苦瓜快速翻炒，让苦瓜裹上蛋液，然后加入适量的盐调味就可以了啦～（喜欢吃辣的可以加些剁辣椒哦）
这样做出来的青椒炒苦瓜颜色翠绿好看，味道清淡不苦，滑嫩爽口，还带着点辣椒特有的鲜香味儿，真的很好吃呢！ 除了这个做法之外，还可以试试下面这两种做法，同样简单快手又美味～
①先把苦瓜洗干净，然后剖开去籽，切片或切丝，然后再用淡盐水浸泡一会儿；
②热油锅，下入蒜末、红辣椒爆香，然后加入泡椒碎、豆瓣酱炒出红油，接着倒入苦瓜煸炒熟即可，最后撒入葱花和鸡精拌匀就可以啦～ ③苦瓜去籽，然后切成0.5cm厚的薄片，在清水中浸泡15分钟，然后把浸泡后的苦瓜挤干水分备用；
②锅里倒入适量油，下入姜片、蒜片、葱白段、八角和花椒爆香，接着加入排骨翻炒均匀，然后加入生抽、老抽炒至排骨变色，接着倒入足量的开水没过排骨，大火煮沸后转小火炖2小时左右，最后加入苦瓜继续煮10分钟左右就能啦～（喜欢甜的可以在焖排骨的时候加少许的白糖提味哟）