番茄炒蛋怎么好吃？
首先，鸡蛋打成蛋液后 往蛋液里少量多次的加入清水（清水的量以倒进去以后能搅拌成液体状而不是面糊为最佳），这样炒出来的鸡蛋会很嫩。
其次，油热了以后把打散的鸡蛋倒进锅里翻炒，炒熟出锅。这时候的蛋清已经变成了淡黄色的液态，而蛋黄已经是软的。 我一直觉得用植物油炒的菜会比用黄油或者猪油要健康很多，所以建议用植物油来炒这个菜。不过如果用黄油或者猪油，也完全没有问题。 因为这道菜主要是吃蛋，所以可以少放点盐或者不给盐，味道重点也无妨。 接下来是重头戏——番茄酱的制作。
我推荐的番茄酱制作方法是用油先把番茄炒软，然后放到料理机里打碎，最后倒回锅里，放入适量糖、生抽和胡椒粉调味，大火收汁就可以啦~ 如果不喜欢吃太酸的话，可以把番茄去皮后再炒，或者直接买盒装的番茄酱。 但是要注意的是！煮这个番茄酱千万别心急火燎的一下子倒进去太多水，应该一点点地慢慢加，防止糊锅。同时，如果加水过多，应该中大火及时把汤汁收干以免糊底。 最后，在番茄快要出锅的时候，打入一个鸡蛋，用筷子搅开，一道香喷喷的番茄炒蛋就做好啦～ 小贴士： 在切番茄的时候，如果觉得番茄皮不容易去掉，可以在手上沾一点清水，这样就不容易烫到手喽～