【汤种】高筋面粉 20g 水100ml 糖5g 酵母3g （和面） 【面团】 高筋面粉480g 低筋面粉120g 奶粉30g 鸡蛋1个 （打蛋糊用） 牛奶175ml 盐5g （对面团的影响在后续步骤中调节，
@知乎美食 感谢各位的喜欢，你们的点赞是我持续创作的动力！要说红烧肉、酱肘花这类是硬菜，那粉蒸肉就是“软菜”了，软菜和硬菜的搭配更能凸显出菜品的味道。 在南方很多地区都有做粉蒸肉的习俗，不过我的老家并没有这个习惯（除了我）所以平时也很少买。有一次去菜市场偶然看到有卖的，一时好奇就买了两块回来试试。
作为周黑鸭的死忠粉，我负责任地说一句——鲜、香、麻、辣！ 以前是不相信“卤水越老越好”这一说的，直到我遇到了周黑鸭。 原来“日久生情”是真的存在呀…… 因为我爱吃辣的缘故，每次去武汉总是要带两盒周黑鸭回来的。 在武汉的时候，也会买着尝尝（当然是在超市里买来吃的，不会在小店里面吃）。
2、首先，在容器里倒入适量牛奶和酵母粉搅拌均匀 3、接着将面粉倒进去搅成絮状 4、然后用手揉成一个面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大 5、取出面团揉搓排气 6、将搓好的面团擀成一个薄片 7、然后卷起来 8、切成适当大小（我大概切了10个） 9、取一个切好的面团，双手轻轻按压成长方形的饼状 10、
1.材料方面，我个人的体会是低筋面粉的烘焙效果最好，但买不到可以购买玉米淀粉和面粉按一定比例自己调配（2：1）；糖的分量根据个人口味来定，如果喜欢甜可以多放一点；鸡蛋最好买鲜蛋自行打发，因为超市里面卖的蛋黄蛋青分开的那种盒装鸡蛋往往味道不是很好；打发的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏一小时后再使用。
2018年，我曾在台湾高雄的“三民乐园市场”里住过一阵子。这是一个很热闹的市场，有水果、蔬菜、肉类、海鲜，甚至还有卖古董和二手用品的区域。 有一天，我在市场里买到一包腌好的酸菜。这种酸菜呈土黄色，很厚很结实，看起来就很有味道。我把这包酸菜放进冰箱，打算做一道酸菜鱼尝尝。
作为土生土长的贵阳人，真的强烈推荐大家吃一次酸粉！ 首先科普一下什么是酸粉呢？其实它就是用米制成的一种粉条，口感和米线有点像，但是比米线要粗一些，而且比较韧，用沸水烫熟之后会变得很有弹性。 虽然叫做“酸粉”但它其实是道凉拌菜哦~在做之前要用开水把它泡发涨软了再拌，如果直接拌的话会很难嚼。
我做过一次，但没成功。我把水季菜切成碎末儿用油盐炒了一下 ，可是味道很不好。后来我就把水季菜剁成沫儿，和鸡蛋拌在一起，做成馅儿，做了一盘馅饼，味道不错。水西菜其实就是我们这的韭菜，因为水西这个词更诗意一些吧。我觉得用油盐水焯一下最好吃，当然如果你买的水西菜特别鲜嫩，可以直接炒着吃。
清炖羊肉，最好是选择内蒙的羊，膻味不是很浓。做法很简单。第一步，把买来的新鲜羊肉用清水浸泡15分钟左右，期间换两次水；第二步，把泡过的羊肉冷水下锅，大火烧开；第三步，开锅后撇去浮沫，加入切好的葱、姜，适量料酒和盐，小火煮一个小时左右(根据自己的喜欢熟烂的程度来决定时间的长短)；第四步，煮熟捞出放凉后，