以前吧，以为白菜、豆腐这两货简单得不能再简单了 于是乎 做个鱼香茄子、醋溜土豆丝啥的不在话下 可为啥到了东北，看到别人做的这俩菜这么可口，自己做的咋就那么难吃呢 后来吧，遇到个热心老乡，他告诉我，你这做法不对来，我教你 于是乎 我做了人生中最成功的一次白菜豆腐....1、首先，
不请自来，作为一个地地道道重庆人，对火锅可以说是情有独钟，可以说吃遍了全重庆大大小小的火锅店，但要说最好吃的还是觉得我们重庆本土品牌——“小天鹅”火锅，因为“小天鹅”的锅底是清汤锅底，对于嗜辣如命的我来说，能吃到这样一锅清汤锅底简直是太奢侈了！
剁肉馅，要剁得松软可口、鲜嫩多汁，方法其实很有讲究的！ 首先，你选的肉一定要新鲜，不新鲜的肉吃起来会又柴又硬，而且还可能会有异味；其次，用刀剁的时候，不要一下一下地直刀切，这样容易使肌肉纤维受损而变成一团一团的，口感会比较老；正确的做法应该是“推砍”，就像木工用锯子锯木头一样，一刀压着一刀往前推，
以前在一家小店里面做过一段时间，那里生意很火爆，每天客人都是爆满的，主要是那里的味道非常好，听老板说他们炖鸡的时候不用一滴油，完全是利用鸡肉自身含有的油脂来炖的，而且不用砂锅，用普通的锅就能炖的很入味，我也尝试过，确实如此。
2种做法，随便选 1.做包子或饺子皮，多余的馅可以冷冻起来，以后慢慢吃。 包子里有酵母的话，发好面后放锅里蒸就可以啦！如果忘了发面，或者不想等的话可以用开水焯一下，加点生抽、香醋和剁碎的香葱拌一拌也不错哦！
说到肠粉，可能大部分人都不在广东吃不到，它是广州非常知名的美食之一 肠粉的“粉”指的是用米做的细长条状米粉，把米粉卷成筒状后就形成了肠粉。 做肠粉需要准备的主要食材有：粘米粉、澄面、牛奶等。1.先准备好所有原材料。
【糯米莲藕】 材料：藕1节、糯米1袋 辅料：红糖适量、红枣5颗、枸杞少许 做法： 1. 准备好所需的食材，糯米提前浸泡2小时； 2. 藕去皮清洗干净，然后用刀切成薄片状；注意不要太薄了哦~ 3. 锅中放入足量的清水，把切好的藕片倒进去，大火烧开后转小火慢慢炖1个小时左右； 4. 待时间到后，
鱼汤面的关键，一是鱼要新鲜，二是做汤的工夫要深。 先说第一点，在扬州很多路边摊都可以买到刚打捞上来的鱼，价格也不贵。不过这样的鱼通常肉质比较硬，更适合用来做鱼汤。第二点就比较讲究了。我吃过好几家号称是“鱼汤面”的面馆，其实做的根本不正宗。正宗的鱼汤面，鱼肉是丝状的，而且一定要用刀剁得很细才行。
红烧鳝段 【原料】鳝鱼500克。花生油40克，酱油20克，料酒15克，盐3克，白糖10克，味精1克，葱、姜末各3克，水淀粉20克。
“水煮”是个大主题啊！ 先说鱼，白鲢（Hypophthalmichthys molitrix）是四大家鱼之一，味道其实相当不错。不过作为传统经济鱼类，其产量大、价格实惠，因此对烹饪技巧要求并不高，多数人家做的都还比较好吃。 我家做的是“水煮白鲢”。