1.准备食材，苦菊一把去掉老根，用流动水冲净后控水备用；红尖椒两个切成细丝、大蒜几瓣切片，小葱两棵切小段，小米椒一个斜刀切段，鲜姜一小块切片待用 2.调料汁——碗里放入两大勺生抽、一小勺香醋、少许盐拌匀调成味汁（不吃辣的可以不放辣椒)3.炒锅中加入少量油烧热后放入干辣椒段和姜片炒香，淋入一勺生抽，
水煮鱼是一道发源于重庆渝北地区的特色川菜，因其油而不腻、麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩的特点深受人们喜爱；而水煮鱼的制作工艺虽不复杂但是很讲究火候与配料，如果没掌握好技巧的话就会做得又老又腥还不好吃，我平时做的最多的就是这种做法了，而且家人也特别爱吃；【主料】草鱼一条（4斤左右的） 【辅料】干辣椒1把、花椒适量、