螃蟹蒸的好吃还是煮的好吃？
蟹肉本身没有太多鲜味，需要配合其它食材来提升味道，所以清蒸是最能尝到原味的吃法 一般来说，在清蒸之前要先洗刷干净，然后用淡盐水浸泡2小时去腥，再上锅蒸熟即可。 如果喜欢吃辣一点，可以加入一些剁椒、葱花之类调味。喜欢酒香的可以在水里加一点米酒去腥增香。
另外还可以加一些姜丝和醋，姜蒜是天然的调味品，不仅可以去除腥味，还能起到去寒的效果；而醋有杀菌的作用，能防止螃蟹中毒。 除了清蒸外，还可以做成香辣蟹或者炒年糕等，这样也能让蟹肉的鲜美得到更好的释放~
我最喜欢就是香辣蟹了，做法也简单，首先把螃蟹清洗干净后拆分成几块备用（蟹脚和蟹钳最好切开） 接着准备配料：葱段、姜片、蒜瓣、小米辣、干辣椒段、花椒、八角、桂皮 然后热锅热油，放入香料小火炸出香味，捞出香料留油脂 在锅中爆香蒜末和小米辣，再加入豆瓣酱炒匀出红油 随后倒入螃蟹翻炒至微微变色 接着加入适量清水、生抽、蚝油、少许白砂糖，盖上锅盖焖煮至汤汁浓缩，再大火收汁 出锅前撒上白芝麻、香菜点缀一下，一道鲜香麻辣的香辣蟹就完成啦！ 吃不完的汤汁可以浇在米饭上，拌着米饭一起吃超级美味~