海鲈鱼怎么做好吃？
海鲈鱼的做法大全 海鲈鱼的常见做法有清蒸、香煎，此外红烧、糖醋、煮汤等也比较受欢迎，下面小编分享几种海鲈鱼的简单吃法！ 1.葱油海鲈鱼 原料：新鲜海鲈鱼一条（约重500克） 调料：盐20克，葱末40克，姜末20克，白糖25克，酱油15克，料酒15克淀粉8克，鸡汤300毫升，色拉油1000克(约耗50克)。制作过程： (1)将海鲈鱼宰杀治净，鱼身两侧各划5~6刀； (2)然后将盐均匀地涂抹在鱼身上及腹内，腌制10分钟后洗净，控干水分。 (3)锅内放少许底油烧热，下入葱姜末煸出香味后加入鸡汤、酱油、料酒、白糖烧沸，然后淋水淀粉成芡汁待用。
(4)炒锅上火烧热，倒入色拉油烧至六成热时放入海鲈鱼，炸至外皮酥脆且色发黄，捞出码入盘中；炒锅内留少许底油烧热，下葱姜末煸香，烹入兑好的芡汁，待收浓后浇在海鲈鱼上即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩、咸鲜回甜。 操作提示：海鲈鱼要炸透并且上色，否则会有腥味。此菜可用大葱段、青椒块点缀。 2．清炖鲈鱼 主料：鲈鱼辅料：香菜调料：姜片、葱段、黄酒、胡椒粉、香油、精盐、醋、鸡精、高汤、味精
做法： 1、把鲈鱼去内脏，清洗干净;
2、用葱，姜，料酒，盐，稍腌片刻备用;
3、坐锅点火，放油，油热后放入鲈鱼，煎至两面变色;
4、加入醋，高汤，大火烧开转小火焖半小时左右至入味；
5、放入鸡精调味，出锅前洒上胡椒粉，撒上香菜即可食用
3．茄汁鲈鱼 材料：鲈鱼、番茄酱、食盐、小葱、白醋、姜、白砂糖 步骤： 一、准备食材 二、处理鲈鱼 1、去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，切下鱼头并切出鱼尾 三、腌制鱼肉 1、鱼身切成薄片后加1勺半的料酒、1小匙的白砂糖以及少许的白胡椒粉和葱花再抓匀腌制十分钟 四、开始烹饪 1、锅中倒油爆香姜片 2、然后把腌制好的鱼片平铺下锅煎制 3、煎至一面定型后用铲子轻轻拨动使之分开，再翻面继续煎另一面 五、开始调汤汁 1、碗中加入两大勺的番茄酱再加半勺的白砂糖，一小勺的水搅匀后再加水稀释 六、汤汁调好后就可以放入锅中了 1、先倒入适量的清水再将稀释后的汤汁倒入，大火烧开后改为小火慢熬 2、最后待汤汁变得浓稠即可关火出锅了 七、装盆上桌 小贴士： 1、煎鱼的时候最好使用不粘锅或是不沾平底锅来煎，而且锅中的油要多一些才能使鱼片不易粘锅。 2、煎鱼的时候要用小火慢慢煎，中途不要频繁翻面以免使鱼肉碎掉。
4．椒香鲈鱼 原料： 鲜活鲈鱼1条。 辅料：洋葱丝、芹菜段、红椒圈适量。 调料： 泡辣椒碎、鲜花椒、郫县豆瓣、鸡精、味精、胡椒、姜米、蒜米、料酒、鲜汤、水豆粉适量 制作方法： 1、鲈鱼去头尾，斩成6厘米长的节，加盐、料酒、水豆粉码味。 2、锅里放油烧到五成热时，下鲈鱼过油，捞起沥干油分。 3、留底油，先将姜米、蒜米、郫县豆瓣、泡辣椒碎炒香，掺鲜汤，放入花椒、洋葱丝、芹菜段、红椒圈、鸡精、味精、胡椒、鲈鱼，烧开后，用水豆粉勾芡装盘即成。 特点：肉质细嫩鲜美，麻辣回味悠长 注：也可不用过油，直接将配料炒香，下鲈鱼炒制。