鸭子炖什么好吃？
1.鸭子剁成块，洗净，冷水下锅焯水（水中放点料酒去腥），水开后撇去浮沫，捞起冲洗干净待用； 2.生姜切片、大葱切段、花椒少许备用；
3.锅里热油，倒入生姜和大葱爆香，然后倒入鸭块翻炒均匀至变色，加入老抽上色，翻炒至鸭块均匀裹上老抽；
4.把炒好的鸭块移至砂锅或者电饭煲内胆里，加一点点白酒去腥、加少许白糖提鲜，加入没过食材的热水，盖上锅盖中小火焖煮约一小时左右;
5.煮到约半小时的时候，加入冰糖继续焖煮；
6.大约再煮20分钟左右，汤汁越来越浓，这时用筷子戳一下鸭肉，很容易就戳透说明就熟了，这时候可以开盖调咸淡，然后转大火收汁；
7.出锅前撒上些葱花点缀即可！ 小诀窍：
1、买回来的鸭，如果比较肥的话可以先去皮，皮里的脂肪比较高。
2、焯水的时候要凉水下锅，这样可以更好的去除血水和腥味儿。
3、我用的电饭煲功能是煲汤，所以直接按煲汤键就可以了啦，中途需要人工搅动几次哈~
4、老抽的作用是上色，加一点可以让成品色泽更好看。不过老抽本身也有咸味了，一定要少加哦~
5、不喜欢吃甜的可以不加冰糖，用普通白糖也是可以的。
6、喜欢汤多点的可以多加点水，这样吃起来味道也更鲜美一些~~最后还可以勾芡让汤汁更浓稠美味~~~