用料： 面粉 500g
清水 280g
鸡蛋 6个
酵母粉 4g
泡打粉 3g
白砂糖 10g
植物油 15g
步骤一：在容器里倒入清水，加入白砂糖和植物油搅拌均匀。
步骤二：把酵母粉和泡打粉倒进去，搅拌至融化。
步骤三：往里面加入面粉，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，盖上盖子，发酵至两倍大（约一小时） 期间记得多揉面，有助于排出气体。
步骤四：发好的面里倒入适量食用油以防粘锅。用擀面杖擀开。
步骤五：从一边开始卷起，要卷的紧实一些。再竖着切分成等份的面剂子。
步骤六：取一个面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成大一点的薄片。 (如果面很软的话，最好盖上保鲜膜以防止变干)
步骤七：在面皮上刷上一层全蛋液，再把海苔碎均匀的铺在上面。
八：由上往下卷起来，边缘要压紧。 再把两头捏紧，防止露馅儿。
九：烤箱预热，上下火170度烤25分钟左右就好了！ 不信你试试看！保证好吃到爆！ 喜欢的小可爱们帮忙点赞关注哦！你们的支持是我更新的动力～
穆书强优质答主食材：鸡蛋5个、牛奶1袋、糖2勺、低筋面粉100g、盐少许、发酵粉0.5g。
小贴士：1、鸡蛋要新鲜，软塌制作的原理就是打发蛋白，所以一定尽量用新鲜的鸡蛋，发臭的鸡蛋是打发不起发的。（或者把鸡蛋放到冰箱冷藏1小时再拿出来更好打发哦）
2、牛奶不能倒少了，因为用的是无油的方子，所以牛奶不要减份量，加足够多的液体更容易使蓬松的蛋糕馅湿润松软。
做法步骤：
1、首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，（蛋白的盘子一定要干净不能有油和水）然后，把蛋黄加入少许的糖和发酵粉、低筋面粉，搅拌均匀成奶昔状蛋黄糊，再加入牛奶搅拌均匀。（牛奶一定要顺着一个方向倒，不然蛋黄糊就分层了）
2、然后开始打发蛋白，蛋白打散后加入少许的盐，顺着一个方向打发，中途分三次加入白糖继续打发，打发成硬发泡。蛋白拉出尖钩的状态，把蛋黄糊搅拌均匀倒入蛋白糊中，用切拌的手法把蛋黄糊和蛋白糊拌均匀。
3、不要过度搅拌，不然蛋白消泡了就蒸不出蓬松的状态了，将蛋糕糊倒入模具中（铺上一层烘焙纸，以便脱模，而且清洁更方便，蛋糕糊不用太满可以九成满）
4、把蛋糕糊做好后，盖上一层保鲜膜，保鲜膜可以用牙签扎几个小洞（这样蒸汽在表面流动）上面盖上一层湿纱布。（蒸的时候表面盖上湿纱布，蛋糕才不会太干）然后再大火蒸30分钟。
5、30分钟后，焖1分钟后再打开盖，然后晾凉后，再进行脱模切块，这样口感更好更细腻哦，这样一块布满蛋糕花纹的牛奶软塌就做好咯！
