鸡爪怎么卤才好吃？
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿飞~ 说到鸡爪很多人都不自觉的咽了咽口水，因为鸡爪不仅美味而且营养价值也很高，今天就教大家做一道鸡爪！ 首先准备适量的凤爪和30克姜片、25克的桂皮、1根干辣椒段、3颗冰糖、几粒花椒以及小半勺老抽。
在锅中放入清水大火烧开，水开后放入凤爪焯水3分钟捞出备用；锅内加入少许食用油，油热后放入姜片、干辣椒翻炒出香味，随后下入冰糖、桂皮、八角、香叶炒出糖色，最后倒入清水没过食材，然后加入料酒去腥、老抽上色、盐调味，最后把焯好水的凤爪放入锅中，盖上锅盖中小火炖煮40分钟即可出锅。 一道口感Q弹有嚼劲，味道麻辣鲜香的卤鸡爪就制作完成了。
优质答主
用红曲米加白醋+酱油+辣椒酱等腌制，颜色会更漂亮一些； 然后冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶和适量盐炖至鸡爪软烂（约1小时）即可啦~
注意，这里不能用高压锅哦！！ 因为这样会使得鸡爪的口感变得很硬很老……
我是把买回来的新鲜鸡爪先放到清水里浸泡几个小时，再把水倒掉换新的清水再泡一会儿。这样做可以避免清洗不干净有血腥味。
然后准备一个砂锅，放几勺红糖（或冰糖），再加少量白酒，放入鸡爪，大火煮开以后转小火慢慢煮到筷子可以轻松插进去就可以关火放凉让汤汁入味儿了哟～ 一盘香辣软糯又美味好吃的酱烧凤爪就完成啦～
