鸭腿怎么酱好吃？
我家最出名的腌笃鲜做法，用这种方法做出来的鸭子香味浓郁，口感醇厚，吃完以后满嘴生香！ 材料：新鲜鸭腿4只、春笋2个、土豆1个、酱油30ml、白酒20ml、八角2个、桂皮1根、香叶5片、白糖适量、盐适量。
做法步骤：
第一步：鸭腿清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜、花椒焯水去腥味，捞出控干水分备用。
第二步：炒锅中烧油，油温五成热时，放入八角、桂皮和香叶，小火炸至香料出香味，颜色变深。然后加入白糖、酱油、白酒、盐和适量开水，大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠。关火让酱料晾凉。（这一步也可以提前一晚做好，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏腌制。）
第三步：砂锅烧热，倒入腌好的鸭腿和配菜，盖上盖子小火煮40分钟，最后打开盖子，收浓汤汁即可。
小贴士：
1.做腌笃鲜可以用新鲜鸭腿，也可以用冻鸭腿，不过用新鲜的鸭肉做出来的味道会更入味些。
2.在焯水的过程中会出不少血沫，这是正常的现象，不要惊慌。血沫是多余的油脂和脏东西，把血沫撇掉之后才能做出美味的菜肴哦~
3.调料中的白糖主要是起到提鲜的作用，所以千万不要放过多的糖，否则菜品的颜色就会发黑，也会发苦。