江刀怎么做好吃？
我做的剁椒鱼头，是我跟妈妈学的。 我家有个后院，夏天的时候晚上会捉了萤火虫放进去，不过后来都死了。 后院还有一个丝瓜架，上面爬满了丝瓜藤，到了夏季就结满了丝瓜。我们那里有“劈丝瓜”的风俗，就是拿着菜刀，从丝瓜的一头进去，把整根丝瓜切开，用来做汤或者炒肉。
我小时候很怕刀，但是我却对切丝瓜这种感觉着迷之喜爱（可能因为简单而且能看见过程结果），经常拿着小刀，站在案台边，看着妈妈切丝瓜，学切丝瓜，然后模仿妈妈做菜。 所以我对剁辣椒、剁椒鱼头的做法是刻进骨子里的，哪怕这么多年过去了，我还是记得清清楚楚。 首先你要有一盆子鲜辣椒，最好是刚摘下来的朝天椒和小米椒，清洗干净，去籽，然后用刀剁碎。 如果你的刀子快，你可以用菜刀直接剁。 如果你的刀子不快，我教你一个办法：把辣椒放进去，用擀面杖一棒打下去，这样辣椒就不会跑出来，你只需拿着刀，沿着辣椒和擀面杖的边界，一刀一刀地划下来，这样辣椒就被斩断了。
然后把姜蒜也用刀剁成茸，放在一起，加入盐、白糖、生抽、老抽、醋、胡椒粉拌均匀，让盐和糖充分融化。 再把剁好的辣椒放锅里，小火慢慢炒干水分，等到大部分水分被炒干，辣椒开始出油，就可以关火了。 做好的剁辣椒可以装入干净的玻璃瓶里，密封起来入冰箱保存。 吃的时候取出来一勺子，拌在米饭里，香喷喷，真是好吃到爆！
江刀无论是生食还是熟煮都是美味十足，生食如吃日本料理中的三文鱼刺身，熟煮的如豉椒炒刀鱼、清蒸刀鱼或做鱼羹等等，都是食客的至爱。若论最佳食法，应属熟煮。鱼肉细嫩洁白、松而不散，烹煮时浓油赤酱，舀上一碗白米饭，吸溜一下，酱红肥厚的鱼肉，绵软而爽滑，细嫩而不油腻，唇齿留香。 那么江刀到底怎么做好吃呢？下面我们就说说怎样做豉椒蒸江刀好吃。
江刀的营养价值
江刀营养丰富，具有较高食疗价值，鱼肉甘、平、无毒，可温中补气。经常吃刀鱼可滋补身体，特别适合于体质虚弱、气血不足、产后失血过多的人食用。产妇食用刀鱼，既能催乳，又能营养身体。此外，刀鱼具有和中开胃、暖 stomach、活血通络之功效，对消化系统疾病、关节痛、风湿痛、四肢酸痛、麻木等有一定疗效。 江刀怎么做？
豉椒蒸江刀的好吃做法
下面我们就来看看豉椒蒸江刀怎么做：主料江刀一条；辅料豆豉10.克、辣椒10.克、葱5.克、生抽15.克、花生油10.克；具体做法1、准备所需材料，江刀去内脏刮洗干净；2、刀鱼身上划上十字刀，生抽均匀淋在鱼身上，豆豉剁碎，辣椒、葱切碎；3、热油锅，放入辣椒、豆豉爆香；4、放入少许生抽，少许清水煮开；5、爆好的豆豉浇在江刀上；6、大火烧开水，将刀鱼上锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟；7、5分钟后焖5分钟再开盖；8、撒上葱花，浇上热油即成。 豉椒蒸江刀的小技巧1、江刀为油一般的鱼，生抽已够味，无需放盐；2、江刀刺多，吃时要小心。
