豆腐皮怎么做好吃？
1、材料： 千张2张，鸡蛋3个，精盐适量。
2、做法： (1)将千张放清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用;将鸡蛋磕入碗中，加精盐打散搅匀备用。
(2)锅置火上，加入适量水烧沸，放入千张焯烫约1分钟，捞出沥水，切成宽条，放在大碗中，倒入蛋液用筷子拌匀，上蒸格蒸8-9分钟至熟取出，晾凉后改刀成块即可食用。
3、特点：软嫩可口，味美鲜香
4、小贴士： 在制作过程中注意以下几点： (1)千张一定要提前用凉水浸泡，这样在焯制时不易破烂，而且能使千张泡软、泡透，以充分吸收水分，从而减少后期的卤制时间。
(2)千张下锅之前还要焯一下水，目的是去除豆腥味儿；焯水时最好是用开水，因为千张遇冷会使表面迅速凝结而紧缩，影响成品的色泽。
(3)千张卤好后，不要马上进行下一步操作，最好要晾凉以后再进行切制，因为千张在加热的过程中会因膨胀而变形破裂，晾凉后可恢复原来的形状。
5、千张是豆腐制品的一种，百页是一种豆制品名称.有百页也有叫百叶或叫千张的但各地称呼不同而已，其实一种东西. 这种食品营养丰富，口感细腻，具有浓郁的豆香味. 千张是豆腐卷起来的，白白的，很薄，可以炒着吃，干炸着吃，也可以做汤喝等等吃法很多！千张含有多种矿物质钙铁锌硒等含量也很高营养价值很高对人体的营养补充有很大的作用哦~
6、【原料】
猪肥瘦肉200克，油皮2张，酱油25克，精盐7．5克，白糖5克，味精2克，辣椒酱25克，淀粉50克，葱末15克，蒜末15克，姜末各10克，花生油750克（约耗50克）。
【制作过程】
1．把猪肉剁成泥，放入淀粉及少许水拌均匀，做成馅料待用。
2．把油皮切成两半，抹上一层酱油，然后再抹一层由辣椒酱、白糖、味精、葱末、蒜末、姜末调成的汁，最后放上肉泥馅。
然后两边向中间折叠包起，再按扁，切成三块即成“千张盒”生坯。
3．油锅烧热，下入“千张盒”炸至表面呈黄色时捞出控油装盘而成。