汤脚放什么好吃？
夏天是喝汤的季节，一碗热汤下肚，那滋味，美极了！ 要说好喝又营养的汤有哪些呢？我第一个想到的就是鸡汤、骨汤和鱼汤了。这些汤汁里不仅含有人体需要的优质蛋白，而且味道也是一绝。 但是有的人一喝鸡汤就头痛，一喝鱼汤就会拉肚子，这到底是怎么回事呢？ 其实啊，出现这种情况的原因，就是由于你在做汤时，用错了食材。
首先来说说鸡汤吧！很多人做的鸡汤不好喝，原因在于去腥工作没做好。在现实生活中，大多数人做的鸡汤都有一股难闻的腥味。这是由于在处理鸡肉的时候，我们没有将其血水彻底冲洗干净导致的。
所以做鸡汤时，一定要记得将鸡肉的血水清洗干净。 在炖汤时，有些人为了入味，会提前将鸡肉煮熟再和汤一起炖。其实这种做法是不正确的。因为煮熟后再与汤一起炖，那么鸡肉中的蛋白质会被破坏，这样就会导致营养成分丢失。最佳的做法应该是冷水下锅，慢慢炖煮。这样既能保证口感，又能让营养得到保存。
除了食材之外，做汤的火候也很重要。一般来说，肉类食材需要凉水下锅，文火慢煮。这样能保证蛋白质的充分释放，也能够让肉吃起来更加软烂。 如果想要汤的口感更丰富一些，还可以加入其它食材一起熬煮。比如菌菇类食材，含有特殊的香味物质，能够为汤提香不少；再比如番茄，营养丰富，富含维生素和微量元素，能够起到很好的补水效果。
最后啰嗦一句：有些人为了追求口感，会在汤中添加食用碱。虽然食用碱能够让汤的色泽更加诱人，但是长期饮用添加了碱性物质的汤，会对身体造成一定的伤害。 所以切记：烹饪时不要擅自向锅中添加任何调味品哦！