炒包子 食材准备：包菜、面粉、鸡蛋、葱、姜、干辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、鸡粉、淀粉 做法步骤： 1.包菜去掉头，用手撕成小片，加入适量面粉、鸡蛋清，拌匀，使每片菜叶上都沾上一层面粉。 2.锅中热油，三成热时，加入葱花和姜末炒出香味后，转大火，倒入拌好的包菜翻炒至变色，加盐和味精调味。 3.在包菜的上面铺上葱姜末，将蒸锅内的水烧开，放上包子，大火蒸5分钟，取出后滗去多余的水。
4.调一个料汁：碗内加入生抽、老抽、鸡粉、干辣椒（可放可不放）、胡椒粉、糖和适量清水，调成芡汁； 把调好的芡汁淋在蒸好的巴子里，让包子入味儿，待汤汁收得差不多的时候，勾个薄芡，撒上一把葱花，就可以出锅了。
小提醒： 如果觉得单吃包子比较干的话，也可以做个简单的拌饭酱。切点葱花和香菜碎，加生抽、香醋、辣椒面和少许白糖，拌在米饭里一起吃也很不错哦！
蒋沛轩优质答主包芯菜是结球甘蓝的变种，营养价值高、适应性强、耐贮藏运输、产量高，因此成为重要的冬春蔬菜。包芯菜的作法很多，下面介绍几款。
1、醋渍包芯菜。将包芯菜洗净，切去根蒂，用刀切成6块，放在沸水中烫10分钟，捞出晾凉。加入精盐，腌渍2小时，除去盐水，再加凉白开水浸泡4小时，捞出控干，沥干水分后装入瓷缸。加入白糖、白醋和姜片，密封腌渍10天左右即成。
2、糖醋包芯菜。将包芯菜洗净，切去根柄，用刀切成6等份或切成片，放在沸水中烫3分钟后捞出晾凉。加入精盐，腌渍2小时后，除去盐水。烹调时，加入白醋、白糖和姜丝，烧开后加入适量鲜汤，再烧沸即成。
3、拌包芯菜。将包芯菜去根和老叶洗净，切成细丝，入沸水锅中稍焯，捞出沥干晾凉。再把包芯菜丝放在盘中，加入生抽、味精、糖、醋、香油、花椒油和葱丝，拌匀即可。
4、包芯菜拌海带丝。将包芯菜洗净，切成细丝，入沸水锅中焯透捞出，入凉水中浸凉。把海带片洗净，切成丝，用沸水焯透捞出，入凉水中浸凉。把海带丝沥干水分，同包芯菜丝放在盘中，加入调料和红丝椒丝，拌匀即可。
