青鱼怎么做好吃？
1.准备材料 青鱼一条，剁椒适量，花椒粉、盐、料酒各少许。 2.处理青鱼 将买来的青鱼去鳞和内脏清洗干净后在鱼身上划几刀备用；再将切好的青鱼肉用少许盐和料酒腌制十五分钟左右。
3.制作剁椒鱼 锅里放入少量的油加热至六成热时放入剁椒翻炒片刻后盛出备用。然后往炒好的剁椒里加入少许花椒粉拌匀待用。 4.开始烹饪 锅内倒入适量的食用油烧至七成热时将腌好的鱼放入炸至金黄色捞出沥干油分装盘。将炒好的剁椒均匀地铺在炸好的鱼身上即可食用。
【小提示】
*选购青鱼的时候最好选择个头大些的，这样做出来的菜才会好吃。 *青鱼的腥气较为重一些，所以烹制时一定要记得去除其身上的腥味才行哦！
推荐做法二：清蒸青鱼 原料：青鱼500克，水发冬菇约20克、青菜心8棵、熟鸡皮丁10克、鲜汤750毫升、精盐6克、味精2克、鸡汤100毫升、猪油35克、绍酒25克 操作：①将青鱼刮去鳞，剖开腹部取出内脏洗净，在鱼身两面用刀尖或薄刀片每隔0.5厘米间距分别批入鱼肉浅层不批透，然后用精盐1克抹擦鱼身内外（注意不要批破鱼皮）再拍上干淀粉；把水发香菇切成细条、青菜心洗净切成长段。
②取大而深的圆盘一个放在砧板上，盘内先放菜心和香菇条，然后把鱼放在上面，头尾摆正，鱼身下边四周放上鸡肉末和熟鸡皮丁。
③炒锅置火上烧热，注入鲜汤烧沸加精盐、味精、猪油等调好味，再倒入盛有青鱼的盘中，将香菇条和青菜心放在鱼面上（如图三）盖上锅盖，用旺火蒸八分钟即成。
特点：此菜色泽艳丽，肉质软嫩，清淡鲜美，营养丰富。