鸡肉怎么做最好吃？
我喜欢吃鸡，所以家里经常做。 我喜欢白斩鸡、盐焗鸡和啤酒鸡。 先说这道广东人最喜欢的白斩鸡吧！ 白斩鸡这道菜可是大有来历的，据说与晚清重臣曾国藩有关呢，有兴趣可以了解一下~ “无鸡不成宴”是粤菜的精髓之一，一道白切鸡就能代表粤菜的高超水准。 粤菜的白切鸡，以广东清远鸡为最佳，皮爽肉滑，清淡鲜美；而湖南的湘鸡肉质更佳紧实些。
一般选两斤左右重的母鸡为宜，洗净放入冷水锅中大火煮开，再煮3分钟后关火，盖上锅盖焖15分钟。然后再次开火，煮至筷子很容易插入鸡腿中，熄火后再浸泡在热水中20分钟左右即可出锅装盘了。 做好的鸡肉先趁热蘸上姜油或葱油，再均匀地撒上葱花即可，吃的时候可再配点芥末、酱油等调料增加味道。 除了传统的吃法外，还可以试试这个做法：先将葱姜蒜、小米辣剁碎备用。接着将鸡肉斩块后放入锅中煸炒，加料酒、生抽、老抽上色调味，倒入清水没过食材，再放入冰糖和切好的香料一起熬至收汁，最后撒入小葱就可以开吃了。 这个做法其实跟做火锅一样，只是加了些许香料提味，吃起来更香哦，而且操作起来也特别方便～ 要说我最爱吃的还是山东的盐焗鸡啦！ 山东盐焗鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，肉质鲜嫩的同时还有淡淡的咸香味儿，特别好吃！ 首先准备好所需原料：三黄鸡（土鸡）一只，粗沙粒适量，生姜一块，香葱几根，白糖半汤匙，精盐一汤匙，味精少许，香油1/6汤匙。
做法超级简单： 步骤一：把整只鸡清洗干净，去头去尾，从背部剖开，取出内脏，冲净血水，再用厨房纸吸干水分备用。 步骤二：取一大盘，倒入粗沙粒拌匀，让砂粒填满盘中每一角落。 步骤三：再将处理好的鸡，腹部朝下放在细沙中，使整个鸡身都覆盖一层沙，再用手掌压实；然后再加入姜片和葱段。 步骤四：盖上一层保鲜膜，用牙签在上面扎几个洞。 步骤五：放入高压锅中蒸40分钟即可。 吃的时候可以淋一勺香油，味道会更棒哟^_^