龙虾怎么做好吃？
龙虾怎么做才好吃呢 虾头可以不要吗，虾线一定要抽掉吗？ 今天我们来说说这些问题！ 一、小龙虾的虾头到底能不能吃？
这个就要看情况了，要看你买的小龙虾是在什么环境下生长的，如果是在干净环境里长大的龙虾那当然没问题啦~ 但是如果你买到的是人工养殖的龙虾那就另当别论了。因为这种虾通常会在污水里成长，所以头部会积累很多重金属和毒素。但是呢，其实只要把虾的鳃和虾腹黑线剔除后，就可以放心大胆地吃啦～ 二、小龙虾的虾线的位置是哪里啊？ 虾线一般位于尾部和腹部交界处的一条线状物，也有在尾巴与身体连接处有一道线状的，这个就是虾线。
有些小龙虾没有虾线，是因为被去掉了虾肠；还有些小龙虾没有虾线，是因为还没有长出来或刚长出来就被剪去了。 三、如何剔除虾线？ 1.用剪刀将尾部的壳剪开，将尾部的壳剪开后，用手捏住虾尾的中间部分往上一掀，这样虾线就会自然出来了，然后用牙签一挑就可以剔出虾线来。
2.也可以直接将整个头部拔除（不过小编还是觉得这个方法比较狠哦） 四、怎样做才能去掉小龙虾身上的腥味？ 其实要去除虾腥味非常简单，大家只需要记住下面几个小技巧就再也不用担心了！
1.首先就是要将虾洗净，洗的时候一定要将虾线完全拉出，这样才能彻底去除虾的内脏，同时也会去掉大部分腥味。
2.其次，处理好的虾要用料酒和盐腌制一下再去炒制或者烹煮，这样就可以很好地去除腥味。
3.还可以加入适量蒜末进行调味提鲜哦。 五、麻辣火锅小龙虾怎么做呢？ 1、准备材料
小龙虾500g、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量 2、制作步骤
第一步：清洗小龙虾。把小龙虾放水里泡一会儿，让它吐去体内的脏东西，然后捞起来用清水冲洗，接着再用牙刷刷洗小龙虾背部和小腿部位以及爪子的缝隙中藏污纳垢的地方。
第二步：处理小龙虾。先用牙签从第三节处的尾端挑出沙袋。在小龙虾的背部划一刀，将虾线去除即可，注意划下去不要太深以免把虾肉弄断。 第三步：切配料。姜切丝，葱白斜刀切段，蒜去皮备用，辣椒改刀成段待用。
第四步：热油锅放入姜丝，葱段，花椒煸炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入大蒜，继续翻炒片刻。倒入小龙虾大火翻炒至变红。
第五步：锅中加入适量的清水，水烧开后加盐，生抽，少许白糖，香醋调味，再放入适量的老抽上色，盖上锅盖焖煮8分钟左右起锅。