香椿怎么做好吃？
12道关于香椿的美味菜肴，让你感受春天里这一道时令的鲜美滋味 一、腌香椿 原料：香椿100克，精盐5克左右，香油少许 做法：将香椿洗净，入沸水锅中焯至变色，捞出晾凉，切成细末放入盆内，加入精盐拌匀，淋上香油即成。 二、香椿炒鸡蛋 特点：颜色金黄，咸香可口！ 原料：香椿芽、鸡蛋、盐适量。 制作步骤： 1. 把买回来的香椿清洗干净； 2. 然后切碎备用（尽量切小点这样容易入味）； 3. 切好的香椿倒入一个大碗中备用； 4. 在装有香椿的碗里打入两个鸡蛋； 5. 用筷子顺着一个方向搅动使香椿和蛋液完全混合； 6. 最后再加入适量的盐搅拌均匀就可以了； 三、香椿拌豆腐 原料：嫩豆腐一块、香椿一把、香油一勺、鸡精少量 操作过程： (1)香椿提前用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗两遍，沥干水分。 (2)炒锅烧热，不用放油，直接下香椿煸炒，待香椿变色变软后盛出放凉即可。 (3)把豆腐冲洗干净，然后切成一厘米左右的厚片，再横竖都切一下，最后切成一厘米大小的豆腐丁备用。 (4)把切好的豆腐丁放进一个容器中，然后调入适量的香油拌匀，这样可以防止豆腐丁彼此粘连。 (5)盛一碗温开水，然后调入少量的盐和鸡精化开，再放入香椿搅拌均匀。 (6)然后把调好的香椿水倒入豆腐中拌匀后即可装盘食用了。 四、香椿拌魔芋 原料：魔芋丝200g、香椿一把、胡萝卜半根、熟白芝麻适量、盐一小勺、生抽三勺、蚝油一大勺、白糖一小勺、香醋两大勺、香油几滴
做法： 1.先准备好所有的食材，魔芋丝在超市有售。 2.把胡萝卜切丝焯水，香椿焯水后切成碎末备用。 3.锅里加少量的食用油烧热后下入切好的胡萝卜丝翻炒片刻关火待用。 4.另起锅，加入适量的盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油调成味汁。 5.再把调味汁和炒好的胡萝卜丝倒在切好的香椿上面。 6.接着把焯水的魔芋丝摆在碗底或盘中，再撒上一点熟的白芝麻就大功告成了哦~ 五、炸香椿鱼 材料： 香椿、面粉、鸡蛋、盐、糖。 做法： 1.准备原料。面粉中加入适量鸡蛋、盐和适量的清水搅拌成面糊。 2.香椿洗净后用开水焯烫后迅速放入冷水中过凉并控干备用。 3.将控干的香椿均匀的裹上面糊。 4.锅中油烧至八成热时改中火，将香椿入锅炸至定型，表面呈金黄色即可捞出控油。 六、凉拌香椿 【用料】香椿1把 【做法】 1.香椿择洗干净，切成小段，放入沸水中焯1分钟，捞出投凉（水中可加点盐和白醋） 2.大蒜拍成蒜末，香葱切成葱花，一起放在香椿中 3.放入盐、香油和辣椒油拌匀就可以吃了啦 七、香椿蛋饼 【用料】香椿1把、鸡蛋2个（约100克）、黑芝麻1茶匙(5克) 【做法】 1.鲜椿芽洗干净以后用水焯一下，挤掉多余的水分。 2.切碎跟打散的鸡蛋液搅拌均匀。 3.加入黑芝麻搅拌均匀。 4.锅内抹少量油，小火加热，舀入香椿蛋液，待底部凝固后小心翻面 再煎一会儿就行了。
小贴士： 1.这个菜一定要趁热吃才好吃，冷了之后口感会变差很多哟！ 2.如果没有鲜椿芽也可以用腌制的香椿代替，只是味道没有这么浓郁了。 3.芝麻可以根据个人口味添加或者不添加。 八、香椿苗黄豆拌蜇头 【所需食材】蜇头500克、黄芽菜苗100克、香菜少许、黄瓜半根、大蒜2瓣、花椒粒8颗、陈醋、糖、鲜味酱油各1汤匙、盐、麻油少许。 【烹制方法】 1、蜇头泡软洗净后切小薄片，香菜切段，蒜剁茸，黄瓜切片。 2、蜇头、黄豆先用冰水泡1-2小时，沥干水后，加盐腌制半小时以上，滗除水份。 3、锅内热油爆香花椒，捞去花椒粒，放入黄豆翻炒到外皮微微裂开，起锅前撒少许盐炒匀。 4、锅内重新热油一两勺，爆香剁碎的花椒，放入黄芽菜苗大火炒断生。 5、所有食材与调味料放在一起，用筷子快速拌匀就可上桌咯~~ 九、香椿豆烧牛肚 【所需材料】：香椿1把、黄豆200G、牛肚适量、红辣椒1个、葱一段、姜3片、八角2个、冰糖适量、老抽2汤勺、生抽2汤勺 【制作方法】： 1.先把黄豆提前一天泡发好，因为我要做这道美食是早上做的，所以没有那么多时间去发黄豆，我就用了现成的黄豆。 2.我把香椿树摘下来的枝条折断了拿回家，结果不小心被刺扎到了手上好几处，疼了我一整天才好呢。后来我想办法处理了一下，效果还是不错的。 3.我把它放到水里洗了几次，多洗几遍就没有刺了。我用的是纯净水洗的。因为我怕有农药什么的残留物洗不干净。然后用开水焯一下，焯的时候加点油和盐，这样香椿不容易变黄。焯好后过凉水，可以保持颜色不变。
4.然后把洗干净的香椿切碎，把泡发的黄豆也洗净。 5.把牛肚切条状备用。 6.切好葱段和姜片还有干辣椒段和八角备用。 7.热锅倒油，放入冰糖熬至枣红色，放入八角和葱姜炒出香味。 8.然后把切好的牛肚放进去翻炒均匀。 9.加适量老抽和生抽。 10.再加适量盐，和温水没过食材，烧开后煮五分钟。 11.然后把焯好的豆芽放进去继续炖十分钟。 十、香椿炒鸡筋 原料：鸡胸肉4件、香椿100克