土鸡怎么烝才好吃？
我家蒸制鸡肉的做法，有特色！ 用清水把土鸡清洗干净，剁成块；姜切片、葱切葱花 取一个合适的盘子，鸡块里面放姜片和适量盐，抓拌均匀，让每块肉都能沾上姜的味道，防止腥膻味，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制3-4个小时 接下来是制作水淀粉。这个水淀粉的配方很重要，我一般是1：5的比例，也就是1勺淀粉，5勺清水，调成淀粉糊，用这样调好的淀粉糊，能保证蒸熟后鸡肉的肉质滑嫩，不老不散 把切好的葱花平铺在盘底 把腌好的鸡块倒进去，上面盖一层葱花。蒸锅里加入适量清水，大火烧开后，把装鸡块的盘放进去，蒸40分钟左右 时间到！取出蒸好的鸡块，撒上葱花和红椒粒点缀一下 把锅洗干净，热锅凉油，烧到四五成热的时候，把切好的姜片下锅爆香（这一步主要是去除腥味） 再把蒸好的鸡块倒进来，淋入适量蒸鱼豉油或者生抽调味儿，用筷子翻搅几下，使调料均匀分布在鸡肉上，小火焖2分钟，就可以出锅享用了。 这样一盘香气扑鼻、肉嫩味美的蒸土鸡就制作完成了。