怎么炒猪耳朵好吃？
卤猪耳是一道色香味俱全的传统名菜，是凉菜的一种。猪耳朵质地脆嫩，其味鲜香，是一道很大众化的菜肴；用卤水制好的猪耳更耐贮藏和旅行携带。 下面就是我的做法哦~准备材料：新鲜猪耳朵（可让卖肉的师傅帮忙处理）、姜葱蒜等适量、八角、桂皮等调料少许 第一步：将切好的猪耳朵清洗干净备用 第二步：锅里放入清水烧开，再放入洗净的猪耳朵焯水（水里放少许盐可以除腥） 第三步：捞出焯好水的猪耳朵用清水冲洗干净沥干备用 第四步：把准备好的姜切片、葱切段、大蒜拍碎、八角桂皮等调料准备好待用！ 第五步：热锅放油，放入葱姜蒜爆香，再放入八角等香料一起煸炒出香味来 第六步：加入适量的老抽、料酒、糖、鸡精、蚝油翻炒均匀后加水煮开调成红烧酱汁备用 第七步：把调好的红烧酱汁倒入煮开的砂锅中 第八步：再把处理干净的猪耳也倒入砂锅中大火烧开转小火慢慢焖煮至熟透即可（期间可适量加点开水避免烧干锅了） 最后盛出锅装盘就可以开吃了～是不是看着就很有食欲呢^o^
小贴士：
1.买回来的猪耳朵如果有点大，可以把它切小一点会更入味
2.猪耳焯水的时候可以加少许食盐可以让去除腥味同时还可以使炒出来的猪耳颜色更红润诱人
3.煮汤时加入几片山楂或山楂汁可以起到去腥增香的功效，使汤汁味道更加鲜美哦^^
4.卤猪蹄时加入冰糖可以使卤制的猪蹄色泽红亮，且味道更加的可口，并且还能延长储存的时间哦~~
5.喜欢吃辣的朋友可以在最后阶段加点辣椒进去翻炒一下，这样味道会更加的好吃