如何酥鱼块好吃？
2018年冬天，我做了一道“酥鱼”，家人吃后赞不绝口。这道“酥鱼”的做法源于央视《美食指南》中苏艺老师的做法，略有改动。 下面分享详细做法 材料： 黄花鱼（或其它海鱼）、面粉、淀粉、鸡蛋 调料： 盐、生抽、老抽、葱姜蒜、白糖、醋、白酒 准备阶段： 鱼处理干净，去掉鱼刺和鱼皮，鱼肉刮成薄片。
（Tips：去骨和鱼片的过程可以请店家代为处理，一般他们都会乐意帮忙。） 用料酒、姜片、葱结腌制去腥约半小时。 期间我们制作面糊。 3个鸡蛋打入碗内，加入2勺面粉、5勺淀粉、适量盐和鸡精，调成糊状备用。
(Tips：调面糊的时候，不要太干也不要太稀。) 接下来，我们把腌好的鱼肉抓匀，让每片鱼肉都均匀粘上面糊。 锅内多放一些油，烧热，把鱼肉一片片放进去炸熟（大概4～5分钟左右），然后捞出沥干油份。 这时候我们的鱼已经基本上好了！但还缺少最后一步——裹糖浆。
锅内放少量水和白糖，小火熬至糖水起泡，变为粘稠的糖浆。 把煎炸至好的鱼肉倒进去，使每一片鱼肉上都沾满糖浆。 一盘香酥可口的“酥鱼”就做好啦！ 蘸着陈醋和酱油吃，味道更赞哦~