酒酿糯米怎么吃好吃？
作为土生土长的江南人，我对于米酒（也叫甜酒、醪糟）可谓再熟悉不过了。每逢冬天，家里一定会煮上一大锅，用来做汤圆，热热闹闹地吃上一顿，幸福感满满。 那么，接下来我就分享下这美味的制作方法吧！ 准备三斤上好的糯米，清洗干净后浸泡一个晚上。 把泡好的糯米捞起来沥干水分，倒入蒸锅中，上汽后大火蒸一个小时左右。 [一定要记得把米蒸熟透才行哦] 米饭蒸熟之后，趁热打散。
在米饭里加入两勺糖和一小把酵母，搅拌均匀。 盖上盖子，让米饭舒舒服服地发酵一晚。如果是冬天，可以放在暖气边上，效果更好。 第二天，你会看到米饭已经变成了柔软的糯米饭团，里面充满了气体。
准备好纱布，将糯米饭团裹住。 然后用手用力挤出里面的空气，把糯米饭团变成蓬松的“枕头”状，稍微压平一些。 用刀在中间割出一道口子，然后用手掌压扁，擀成薄薄的饼状。 用勺子舀起一勺红豆沙，均匀地铺在小饼上面，再将小饼卷起来，卷得紧实一些。 锅中热油，小火煎制酥脆。 最后，切成小段即可开吃啦！
你可以感受到细腻绵密的糯米，混合着香甜的豆沙，在唇齿间慢慢融化，甜蜜滋味瞬间溢满整个口腔~ 一碗下肚，浑身都暖暖的，心情也美滋滋的。 你也可以加点白糖，调成酸甜口味的，当做下午茶点心也不错哟～ 在制作过程中，你可能会发现，糯米会发酸或者变味儿。如果出现这种情况，就是发酵失败了，你得扔掉不能吃的部分，重新蒸煮发酵。