鸡怎么做才好吃呢？
“无鸡不成宴”，可见鸡肉在宴席上的重要性。那么，我们在家做菜的时候，应该怎么挑选新鲜的鸡腿、鸡翅、鸡爪呢？怎样才能把鸡肉炖得烂熟入味呢？今天我就来给大家支支招。 买鸡看颜色：新鲜的鸡肉，呈现干净的鲜红色；而放了很久的鸡，皮肤颜色就会发暗。另外，如果看到鸡肉表面带有黄色的颗粒状物质，说明这鸡肉放的时间比较长，已经不太新鲜了。（划重点！）
买肉鸡看屁股：很多人买鸡肉都不会看屁股，其实，鸡的屁股上有脂肪沉积，如果是散养的土鸡，会带有黑色的肛门线，而饲料养殖的成鸡，臀部则会干净没有条纹。 买鸡腿、鸡翅看肌肉：新鲜的鸡腿和鸡翅的颜色应该是均匀的浅粉红色；而有变质迹象的鸡腿和鸡翅，颜色就比较深，而且看起来比较灰暗。
买鸡爪看颜色：新鲜的鸡爪颜色呈自然的乳白色，并且比较干净；若是看到鸡爪的颜色非常浅淡或是白中泛黄，就很可能不是优质的鸡爪。 【如何炖鸡肉】 首先，我们将处理好的鸡肉放在锅中，加入足量的清水，同时再放入葱结、姜片，开始炖煮。
等到锅中的水烧开后，我们要记得撇去浮沫，然后调成小火继续焖煮30分钟左右。 如果说你的炖肉工具比较先进的话，那么就可以使用高压锅来烧炖，这样能更节约时间。使用高压锅时，切记不要将压力调得太大了，一般12-15分钟即可。 等时间到后，打开锅盖，你会发现汤汁已经非常浓郁了，这个时候我们再调入食盐调味，撒上葱花提香，一道营养美味又滋补的鸡汤就做好啦~ 除了炖鸡汤之外，我们用这个方法还可以轻松制作出排骨汤、牛肉汤、猪蹄汤等等，简单易学，值得一试哦！