鸡皮怎么煮好吃？
首先，买回来的鸡先处理一下 1、用清水把鸡清洗干净之后，放在菜板上改刀，去掉鸡的头和屁股（因为这两个部位肉比较少而且比较柴），再给鸡做一个简单的按摩（这样可以让鸡肉更入味儿）
2、在鸡的表面抹一层酱油，再把切好的葱段、姜片塞到鸡的肚子里，然后用手抓一把白砂糖涂抹均匀放在一边腌制起来 下面开始烧水焯鸡：锅里的水烧开以后加入少许盐，然后把鸡放进锅里，盖上盖子焖五分钟，让盐分充分渗入鸡肉中，关火让鸡腿先在锅中浸泡着，待汤汁冷却后取出备用 下面正式开始炖鸡汤：冷锅热油，放入两勺白糖开小火慢慢熬制，等到油中带糖变成微黄色并且起大泡时，立即倒入事先腌好的鸡肉，迅速炒散，接着烹入料酒去腥提香，加入开水，水量没过鸡肉即可，然后大火将汤汁烧开后转小火慢炖一个半小时左右，最后加入食盐调味就可以了 另外，用鸡汤来蒸鸡蛋羹也非常棒！