土豆茄酱怎么做好吃？
原料： 茄子3根、马铃薯1个、尖椒4根、香菜2棵 辅料： 食用油适量、香其酱50克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、干辣椒6根、大蒜8瓣、料酒少许 做法步骤： 1.准备好所用食材；将茄子清洗干净后，用刀刮去表皮，然后切成滚刀状；放入清水中浸泡片刻，捞起沥干水分备用；
2.将大蒜去皮剁成蒜末；干辣椒用剪刀剪成段，去掉籽；尖椒去蒂去籽，斜切成块；香菜洗净切碎；
3.锅置火上加入底油烧热，爆香花椒和干辣椒段，下入切好的茄子炸软，捞出沥油；锅中留底油，下人葱花炝锅，接着放入适量白糖、香其酱、豆瓣酱炒香，随后倒入焯过水的茄子和切好的土豆翻炒一会儿；烹入料酒，加入生抽和老抽炒至上色入味；最后大火收汁儿，撒上蒜末和切段的尖椒，关火盛出即可。 小贴士： 这道菜里加入了甜面酱和豆瓣酱，所以不需要再加食盐了。如果喜欢口味重点的，可以用辣酱来代替郫县豆瓣酱。