土豆配什么炒好吃？
1.酸辣土豆丝 原料：新土豆两个，尖椒一个，葱花适量；辅料：干红辣椒4-5个，醋，盐，花椒少许； 做法步骤 将土豆削皮，切细条，泡在水中防止氧化； 锅中放油，七成热时倒入辣椒、花椒、葱花，爆香; 再放入土豆丝煸炒， 煸炒至颜色变黄，放入白醋，加盐调味即可装盘。 2.鱼香土豆丝 材料：土豆300g，油适量，干红椒1根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，米醋2大勺，糖1小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺 做法： 1.土豆去皮，切成细丝，用清水清洗两遍，洗去淀粉备用； 2.把葱切段，姜切片，蒜切丁，豆瓣酱用刀剁碎一些；干红椒斜刀切丝； 3.锅里放适量的油烧至七成熟，下葱姜蒜、干红椒和豆瓣酱炒香；接着倒土豆丝翻炒均匀； 4.往锅里添汤或者水，没过土豆丝三分之一处为宜；加入一小勺老抽； 5.调入一汤匙的米醋，再调入一汤匙白糖； 6.小火煮至汤汁快收汁的时候，用勺舀出煮出的汤汁放在碗中； 7.把一大匙的淀粉用一点清水调成糊状； 8.再把调好的淀粉糊倒在锅中用筷子快速搅匀，注意不要烧糊了，继续翻炒至汤汁完全变得浓稠即可！最后出锅前可滴几滴香油增香提味~ 3.鱼香茄汁土豆球 用料 土豆1-2个中等大小圆茄2个胡萝卜半根木耳泡发若干青椒半个香葱1根大蒜3瓣生姜1小块鸡蛋1个玉米淀粉2茶匙面粉1汤匙酱油2汤匙陈醋1汤匙番茄酱1汤匙蚝油1汤匙白糖1汤匙盐少许白胡椒粉适量植物油适量
做法 准备好食材，土豆、茄子洗净去皮切块上锅蒸熟（蒸的过程中准备其他菜），木耳焯水捞出挤水待用 将蒸熟的土豆和茄子块捣成泥再加入1个蛋清和少量生粉以及食盐搅拌均匀 拌好的土豆泥捏成球入热油锅中炸至表面金黄酥脆后捞出沥油待用 锅内留底油下入香葱蒜末煸香，再依次加入番茄酱、陈醋、酱油、蚝油、白糖、少量的盐和适量的清水搅拌均匀 下入胡萝卜丁炒匀后再下入炸好的土豆球和青椒圈翻炒均匀 最后撒入泡软的木耳略炒关火，再撒些白胡椒粉和熟芝麻即可